海南日報記者 侯賽 通訊員 全錦子


(資料圖)

“食物過敏”一直是養娃過程中非常重要的話題。比如，孩子喝牛奶拉肚子了，是不是對牛奶過敏了？或者孩子吃了雞蛋身上長疹子了，是不是對雞蛋過敏？出現上述情況后，家長就會認定孩子是因為某種食物出現了過敏，甚至有的家長以后都不會讓孩子再接觸該種食物。

但實際上，除了過敏（也稱速發過敏）之外，還有一種情況是食物不耐受（也稱慢性過敏），也會出現拉肚子、長疹子之類的癥狀，而且兩種情況的嚴重程度是不同的。

據統計，高達50%的人對某些食物產生不同程度的不良反應；嬰兒與兒童對食物不耐受的發生率比成人高。雞蛋、牛奶、大豆、蝦、玉米等常用食材，是比較常見的不耐受食物。

為什么會出現食物不耐受呢？海口市人民醫院臨床營養科主任徐超解釋，理論上食物在進入消化道后，應當被消化到氨基酸、甘油、單糖水平，這樣才能完全轉化為能量提供人體所需。但由于個體差異，許多食物因為人體內缺乏相應的酶而無法被完全消化，以多肽或其他分子形式進入腸道，在那里被機體當作外來物質識別，從而導致免疫反應的發生，產生食物特異性的IgG抗體，與不耐受食物分子形成免疫復合物，沉積于人體內。

食物不耐受導致的消化系統癥狀是比較常見的，如消化不良、慢性腹瀉、惡心、腹脹等，長期不干預會有營養不良風險，機體免疫力降低，需及時到營養門診檢查、就醫，醫生會根據情況制定個體化營養補充方案。

如何知道自己是否存在食物不耐受呢？

徐超建議，有食物不耐受相關表現或者亞健康人群需要及時進行食物不耐受檢測。

知道自己對某些食物不耐受以后應該怎么解決？徐超建議，如果癥狀輕微，不需吃藥打針，根據檢測結果，將這些食物分為忌食、輪替食用和安全食用三類分別對待，針對每個人，制定個體化飲食指導方案，指導日常飲食；如果癥狀嚴重需要聯合藥物對癥治療。

那么，禁食食物是不是永遠不能吃了？

徐超介紹，人體的免疫系統對某種物質的應答反應是有“時效性”的，去掉外來刺激后，機體中的特異性抗體會慢慢消失，從而使身體逐步恢復正常。從理論上看，將禁食的食物重新納入飲食是可行的。

臨床實踐證實，大多數人在經過一段較長時間（6個月以上）的禁食調整，癥狀完全消退后，在臨床營養醫生的指導下，大部分食物可以以科學的方法逐步回到飲食食譜中，只有極少部分的人群仍然存在不耐受癥狀。

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