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(資料圖片)

3月23日，由中國消費者協會旗下的《中國消費者》雜志社舉辦的，以“好奶酪，好營養”為主題的“奶酪行業品質發展座談會”在海口召開。

會上，中國消費者協會、國家市場監管總局、各地消費者協會、營養專家、企業代表結合國家政策，就提升中國奶酪品質滿足多元消費需求、企業自律和行業監督保障產品質量、食品安全等相關議題，進行了重點討論。

中消協副秘書長栗元廣在會上表示，目前國內奶酪行業走向“快車道”，消費者需求日漸旺盛。為促進行業良性發展，需要政府相關部門加強監管力度，奶酪行業、企業也要嚴把質量關，通過品質發展塑造品牌。

國內掀起“奶酪熱”，市場規范監管帶來“定心丸”

被稱為“奶黃金”的奶酪營養價值得到普及，成為越來越多消費者的“餐桌新寵”。

據博士戰略咨詢發布的《2022中國奶酪市場報告》預計，中國奶酪市場規模將在2035年突破1000億元。宏觀數據很“漂亮”，微觀數據也有巨大的增值空間。

歐睿數據顯示，2021年整體的中國乳制品市場中，奶酪占比僅為2.3%。相較于國外，我國人均奶酪消費量仍然偏低。

消費需求的旺盛使各大品牌紛紛入局奶酪賽道，開發出更多元化的奶酪產品。伴隨著2022年新國標發布驅使奶酪行業從研發、品控、宣傳等方面不斷提升質量水平，但仍存在奶酪產品品質良莠不齊的問題，引起了消費者的重點關注與討論。

國家市場監管總局網監司二級巡視員陳建平在會上表示，在市場發展過程中，奶酪行業處于新階段，也可能出現新產品、新模式。為了更好維護消費者權益，監管部門和消協系統都需要與時俱進，不斷學習。

近年來國內奶酪行業發展勢頭良好，也出現了一批專注品質與創新的品牌，如奶酪博士等。 廣西消費者權益保護委員會秘書長唐楚堯表示，深圳消委會做過奶酪棒產品評測，奶酪博士測評結果整體優秀，同時也希望在一些指標上進一步提升。

以創新提升奶酪品質，“高質量”成為關鍵詞

奶酪賽道進入高增長期，但產品同質化是目前行業面臨的一大問題。

當被認為是“舶來品”的奶酪走進千家萬戶，消費者期待更適合國人體質和多元化的奶酪產品，這也成為國產奶酪品牌的新發力點。

中山大學公共衛生學院營養系教授蘇宜香表示，品質、營養、健康，是奶酪可持續發展的根本，企業要發展，且要走向良性的發展軌道，離不開這三個要素。

為幫助消費者挑選更營養的奶酪，奶酪博士提出“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”三個維度指標，提倡消費者在挑選奶酪時可以通過高干酪含量、高鈣、低鹽等指標進行挑選。

公開資料顯示，奶酪博士提出的“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”——“鈣鈉比”是指每單位奶酪中鈣含量對比鈉含量，“奶鈣比”則指每單位產品鈣含量對比同量牛奶的鈣含量，“干酪比”為每單位產品所含干酪的量。

蘇宜香教授認為，“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”可以幫助消費者更好的理解奶酪的品質。奶酪中相對較高的“奶鈣比”和“干酪比”可以確保產品中添加的奶、干酪及其營養物質的量，判斷奶酪產品是否具備高蛋白和高鈣的品質。“鈣鈉比”相對越高說明在攝入等量鈣的同時攝入的鈉越低。國標GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》規定食品中鈉含量小于等于120 mg /100 g達到低鈉的標準。高鈣低鈉的奶酪有益于培養小齡寶寶的清淡口味，避免后續重口味，也有利于保護腎臟，對他一生的健康都很重要。通過這三個比例可以幫助消費者去選擇適合的奶酪產品。

中山大學公共衛生學院營養系教授蘇宜香

另外，蘇宜香教授介紹，酪蛋白是一種優質蛋白，奶酪是酪蛋白的載體，是高蛋白質、高鈣兼高能量密度的食物，對1-2歲輔食添加階段的幼兒，建議給與多種食物體驗，有益于多樣化膳食結構的建立。高營養密度的食物也適宜兒童的營養健康需求。

作為企業代表，奶酪博士品控負責人介紹，奶酪博士深知為消費者提供高品質產品的重要性，打造了全鏈品控系統——從原料到出廠，經過5道管控工序，36個監控點，100多項指標檢測，確保產品終端在市場上良好的表現。截至2023年3月20日，奶酪博士工廠生產的產品連續送檢480天，超1000批次產品,全部合格。此次受邀出席行業品質發展座談會是對企業的認可，未來奶酪博士將繼續發揮專業優勢，堅持創新，堅持嚴格把控產品品質，以更優質、更高端的營養奶酪助力中國下一代更有高度，為促進行業良性發展貢獻企業力量。

相關資料顯示，結合3.15消費者權益保護日系列活動，近日安徽省滁州市瑯琊區市場監管局發布產品抽檢結果，奶酪博士等重點食品生產企業產品抽檢合格率達100%。

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