(資料圖片僅供參考)

■ 海南日報記者 侯賽 通訊員 全錦子

鹽是餐桌上必備調料，與人們的生活與健康息息相關。隨著高血壓、肥胖等代謝疾病的流行，大家都懂得了要“清淡飲食”。于是，很多人會選擇購買低鈉鹽。是不是低鈉鹽就比普通的鹽好呢？海口市人民醫院營養科主任徐超提醒，如果是腎臟功能不佳的患者，應慎重選擇食用鹽類型，應盡量避免使用低鈉鹽，以免誘發高鉀血癥。此外，每日用鹽應適度，盡量控制在5克以內，過多對健康不利。

低鈉鹽是不是真的比普通鹽好呢？徐超表示，這個問題需要一分為二地來看。

先來看看低鈉鹽和普通鹽之間的區別：

普通鹽的主要成分是氯化鈉，即使是加碘鹽中的氯化鈉含量也高達95%；而低鈉鹽只含有60%至70%的氯化鈉，同時含有20%至30%的氯化鉀，以及8%至12%的硫酸鎂。

由于氯化鉀也是一種鹽類，所以低鈉鹽的咸味兒和普通精制鹽的咸味兒相差無幾。健康人群食用低鈉鹽后，可降低每天鈉離子的攝入量，同時還解決了人體中鈉離子和鉀離子的平衡問題。因此，低鈉鹽有預防高血壓、保護心腦血管的作用。

可是，低鈉鹽其實是高鉀低鈉。食用低鈉鹽時，鉀離子的攝入量相對增加了，對那些患有腎病、腎功能不全者，往往會造成高鉀血癥，嚴重的可能影響心臟，造成心律失常等內科急癥。

因此，并非人人都適合食用低鈉鹽，雖然低鈉鹽比普通鹽貴，但貴的不一定就是好的。對于慢性腎臟病患者來說，應食用最普通的雪花鹽，而非低鈉鹽。做到電解質的平衡，要從一餐一飯做起。

徐超表示，從現實來看，控制鹽的攝入量比選擇什么鹽更重要。“選擇低鈉鹽能夠減少鈉的攝入，但如果大把使用，不能控制好食鹽的總量，就達不到通過‘限鹽’預防高血壓、保護心腦血管的目的。”

世界衛生組織建議成人每日攝入食鹽不要超過5克。徐超建議，做菜時可以使用帶有刻度的鹽勺，定量放鹽。同時，炒菜時不要太早放鹽，鹽分在食物表面，鹽減少了吃起來也不覺得淡。在生活中，要特別注意隱形鹽，如咸菜、大醬、咸魚、火腿、腐乳等腌制食品和一些含鹽量很高的休閑食品。購買食物時，要留意包裝袋上的營養成分表中的鈉含量。

標簽： 健康周刊