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■ 海南日報記者 侯賽 通訊員 全錦子

鹽是餐桌上必備調料,與人們的生活與健康息息相關。隨著高血壓、肥胖等代謝疾病的流行,大家都懂得了要“清淡飲食”。于是,很多人會選擇購買低鈉鹽。是不是低鈉鹽就比普通的鹽好呢?海口市人民醫院營養科主任徐超提醒,如果是腎臟功能不佳的患者,應慎重選擇食用鹽類型,應盡量避免使用低鈉鹽,以免誘發高鉀血癥。此外,每日用鹽應適度,盡量控制在5克以內,過多對健康不利。

低鈉鹽是不是真的比普通鹽好呢?徐超表示,這個問題需要一分為二地來看。

先來看看低鈉鹽和普通鹽之間的區別:

普通鹽的主要成分是氯化鈉,即使是加碘鹽中的氯化鈉含量也高達95%;而低鈉鹽只含有60%至70%的氯化鈉,同時含有20%至30%的氯化鉀,以及8%至12%的硫酸鎂。

由于氯化鉀也是一種鹽類,所以低鈉鹽的咸味兒和普通精制鹽的咸味兒相差無幾。健康人群食用低鈉鹽后,可降低每天鈉離子的攝入量,同時還解決了人體中鈉離子和鉀離子的平衡問題。因此,低鈉鹽有預防高血壓、保護心腦血管的作用。

可是,低鈉鹽其實是高鉀低鈉。食用低鈉鹽時,鉀離子的攝入量相對增加了,對那些患有腎病、腎功能不全者,往往會造成高鉀血癥,嚴重的可能影響心臟,造成心律失常等內科急癥。

因此,并非人人都適合食用低鈉鹽,雖然低鈉鹽比普通鹽貴,但貴的不一定就是好的。對于慢性腎臟病患者來說,應食用最普通的雪花鹽,而非低鈉鹽。做到電解質的平衡,要從一餐一飯做起。

徐超表示,從現實來看,控制鹽的攝入量比選擇什么鹽更重要。“選擇低鈉鹽能夠減少鈉的攝入,但如果大把使用,不能控制好食鹽的總量,就達不到通過‘限鹽’預防高血壓、保護心腦血管的目的。”

世界衛生組織建議成人每日攝入食鹽不要超過5克。徐超建議,做菜時可以使用帶有刻度的鹽勺,定量放鹽。同時,炒菜時不要太早放鹽,鹽分在食物表面,鹽減少了吃起來也不覺得淡。在生活中,要特別注意隱形鹽,如咸菜、大醬、咸魚、火腿、腐乳等腌制食品和一些含鹽量很高的休閑食品。購買食物時,要留意包裝袋上的營養成分表中的鈉含量。

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