作為2022年（第二十三屆）海南國際旅游島歡樂節系列活動的一項重要內容，由海南省旅游和文化廣電體育廳和海口市人民政府共同主辦的首屆海南雞飯節12月23日到25日在海口騎樓老街盛大啟幕，各地廚神云集現場，匠心秘制出一道道與海南雞相關的美味佳肴。

鮮香四溢的活動現場人頭攢動熱鬧非凡，經品鑒、觀賞、討論海南雞飯后，市民和游客紛紛選擇從8.8元的一口雞飯開始，經由色、香、味、形、意的逐步感受體驗之后，最終選定心儀的海南雞系列美食購買打包，充滿煙火氣的檔口前，到處都是大家拍照發朋友圈的身影，無論是外國游客還是本地達人都有為之“心動打call”的海南雞飯。正所謂“吃雞江湖，誰與爭鋒”，此次雞飯節你喜歡哪一派？


(資料圖)

海南雞飯節熱鬧非凡

聲名遠揚 榮歸故里

“米其林雞飯”回歸海南

誕生于1986年的新加坡天天海南雞飯，至今已有36年歷史。連續多年獲得新加坡米其林推薦的天天海南雞飯此次精選優質海南雞，讓前來雞飯節的食客品嘗純正、地道的南洋風味。秉承著傳統燙雞工藝，活動現場經驗老到的廚師將燙好的白雞放入冰水中浸泡，鎖住汁水，讓雞皮更爽口；加入雞油煮成的米飯，清香軟糯，口感帶有雞油的香濃溫潤，把香味發揮到極致。雞飯節中每一餐幾百份的持續銷量，正應了米其林的推薦語：“人氣爆棚，雞飯之王”。

獲得2021年度食客優選餐廳、廣州米其林餐盤獎的白切世家，自1926年開始就在海南文昌當地經營餐飲，以“瓊菜萬千，白切當鮮”的自信捕獲無數饕餮食客。在雞飯節的活動現場，“海南雞的一生”展陳布置的活雞就由白切世家提供，此次展陳體現了被稱為長壽島的海南，憑借著優秀的自然條件和風土人文，一只雞可以悉心喂養十五年仍然健壯活潑，無污染品質高的海南雞，搭配純天然植物染色后的五彩雞飯，再加上酸甜苦辣四種蘸料的獨特擺盤，讓前來的市民游客大呼精美用心！

市民游客參加海南雞飯節

本土品牌 創新研發

海南雞走出創新之路

在海南，說到沉香和黃皮大家應該都不陌生，但是它們與海南雞之間的“親密組合”你又是否品嘗過呢？

皇馬假日集團的檔口展位上，土窯烤制出的黃皮雞果香醇厚、肉質細嫩 、口味鮮美 、香而不膩 ，連骨頭都透著香 ，讓過往的食客唇齒留香、回味無窮 。廚師告訴記者，此次雞飯節上主推的火山泥土窯黃皮雞選用海南散養文昌雞，用秘制配方腌制六小時晾干后再用新鮮的黃皮葉與火山泥進行包裹，然后放入高溫火山泥土窯爐中烤制一小時，將海南本土的食材充分融合吸收，就連雞飯蘸料也添加了帶有的天然酸味的黃皮葉，散發植物清香的同時，恰到好處的中和雞肉中的油膩。

散發獨特沉香氣味的勝意酒店集團檔口吸引了許多想要嘗鮮的美食愛好者，獲得國際旅游美食大賽旅游名菜金獎的生態沉香雞及海南雞飯系列得到了現場市民的點贊好評和踴躍購買。據了解，此次雞飯節上，勝意酒店精選了文昌優質的黃皮雞種，生態坡養130天以上，并在喂養過程中加入自產的高品質沉香茶葉碎末，使得煮出的雞肉色澤金黃、口感豐富、營養健康，是值得體驗感受的“養生雞”新品種。

市民游客參加海南雞飯節

定位明確 因地制宜

內外營銷精準掌握

在萬豪酒店的海南雞飯展位上，出色的現場美陳和精準的溝通營銷受到了活動現場外國游客的喜愛，來自加拿大的邁克表示，很欣賞雞飯節現場幾家五星級酒店接地氣的表達方式，“看到廚師們從甄選獨家食材，到玩味烹飪技法，再到悉心勾勒裝盤，搭配每一步細致周到的中英文講解，不僅拉近了酒店與消費者之間的距離，還用生動的形式呈現出了海南本土五星級酒店的特質，希望海南雞飯這一特色美食能夠通過遍布全球的星級品牌酒店走出海南、走向世界。”

來自海南省屯昌縣“武術之鄉”的新興功夫雞以其肉質香甜嫩滑、皮薄骨酥、營養豐富獲得了中外食客的共同青睞。“公司+農戶”的養殖業模式，一年給村民帶來了700多萬收入；一只雞養夠300天的“牧養”方法，讓功夫雞有更多的時間“飛檐走壁、強身健體”；兩塊不同牧場以年為單位交換養殖，讓草坪順應季節變化自然休整恢復，保證了功夫雞Q彈有力的同時，也體現了人與自然的和諧共生。

一方水土養一方人，海南島得天獨厚的氣候和水土盛產出肥而不膩的海南雞，從古至今，海南雞飯都是瓊菜主打之一，是市民和游客餐桌上必不可少的美食“主咖”。隨著時代變遷，海南雞飯品類愈加豐富，街頭巷尾各異的烹飪技藝也不斷提檔升級，如今，海南雞飯作為瓊菜美食文化的一部分，已成為全國各地游客登島的第一道必點的菜肴。

在海南自由貿易港建設過程中，海南雞與眾多文化IP一起擔起時代的重任，為海南旅游經濟貢獻堅實的力量。隨著新年腳步的臨近，象征著希望團圓、和諧富足的海南雞飯節，正在通過濃濃的家鄉味驅散冬日的寒冷，也把一道道精心改良的美味菜品誠意端出，在勾勒出幾代人記憶和情懷的同時，讓海南雞繼續走出國門、漂洋過海，展現美好新海南的嶄新風貌，讓更多人走進海南、愛上海南，共享海南優質的美食和文化資源。

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