核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長(zhǎng)壽菜，龍須菜。是采用野生新鮮、質(zhì)嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色.恢復(fù)其天然形態(tài)及色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成份。

我國(guó)核桃花的量大，民間除少數(shù)用作蔬菜食用、藥用或作飼用，大部分核桃花都被糟蹋掉。對(duì)核桃營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行的體系分析與研討標(biāo)明，核桃花營(yíng)養(yǎng)豐盛和悉數(shù)，特別是蛋白質(zhì)高達(dá)21%，K、Pe、Mn，Zn、Se及6胡蘿卜素、VB2、Ve、Vc等含量也較高，是一種極好的天然營(yíng)養(yǎng)保健食品本錢。對(duì)核桃花蛋白質(zhì)獲取條件進(jìn)行的開端研討標(biāo)明，核桃花蛋白質(zhì)在堿性溶液中抽提率較大，在酸性溶液中最小;溫度對(duì)其影響不大;在Na、K溶液中的抽提率明顯大于鈣離子，這亦為核桃花的進(jìn)一步綜合利用提供了科學(xué)的依據(jù)。

核桃花被稱作“長(zhǎng)壽菜”，因?yàn)槠涓缓字?，可以增?qiáng)人體細(xì)胞的活力，降三高，對(duì)心腦血管病有防預(yù)和治療的作用，還能提高免疫力，預(yù)防癌癥，因此也漸漸從農(nóng)村走向大眾市場(chǎng)。

標(biāo)簽： 核桃花