日前，四川省啟動了“倡導社交文明加強公共衛生”倡議行動，其中就包含倡導使用公筷公勺。那么，我市公筷公勺的推行情況如何?市民是否接受?近日，瀘州日報記者就上述情況對我市多家餐館進行了走訪。

走訪對象共計48家，包括：大型酒樓、酒店14家，中小型餐廳、餐館18家，火鍋店6家，夜宵小店10家。其中，提前為消費者提供公筷公勺的20家，根據消費者需要可提供公筷公勺的8家，無公筷公勺的20家。

現狀：

大型餐館和中小型餐館提供率差別明顯

瀘州日報記者在走訪中了解到，目前已經普及使用公筷公勺的多為大型酒樓、酒店。其中，南苑賓館、酒城賓館、黃荊北緯二十八度酒樓、領尚國際酒店、瀘縣龍城大酒店等多家大型酒店在備餐時均主動為消費者準備有公筷公勺。

領尚國際酒店總經理韓莉君告訴瀘州日報記者，該酒店不僅會提前為消費者準公筷公勺，而且還會根據宴席的規格、類型為消費者進行不同的安排。如大型宴席，通常情況下會為每一桌多準備兩副公筷公勺;商務宴席則會為每一位消費者配準兩套餐具;普通零餐則會根據菜品特點，為每一道菜配有公筷或公勺。

瀘州日報記者在麻辣空間火鍋水井溝店走訪時看到，該店在備餐時也為消費者準備有公筷。店長魏利告訴記者，為了方便消費者使用，該店對公筷和私筷進行了顏色上的區分，同時公筷是采用的一次性材質，這樣更加衛生。

不僅如此，瀘州日報記者在走訪中還了解到，大多數大型酒樓、酒店在用餐過程中還會主動倡導消費者使用公筷公勺或提供餐具消毒服務。

與大型酒店主動提供公筷公勺形成對比的是，在瀘州日報記者走訪的中小型餐廳、餐館中，大多門店均未主動提供公筷公勺。其中，守柴爐烤鴨、朕之味粥店、小鐵板烤肉、小郡肝串串、火辣歲月火鍋等店負責人均表示如果消費者有使用公筷公勺的需求，店內可以為其提供。但記者看到以上門店所提供的公筷公勺與普通私筷私勺并無明顯區別，店內也沒有倡導使用公筷公勺的提示。

此外，在瀘州日報記者走訪的夜宵類小店中均未提供公筷公勺，也沒有對消費者進行使用公筷公勺的倡導。

難點：

消費習慣導致公筷公勺使用率偏低

“我們酒店雖然都為消費者準備了公筷公勺，但實際使用率來看并不算理想。”據韓莉君介紹，就領尚國際酒店用餐的消費者來看，商務類宴席使用公筷公勺的頻率最高，能達到50%左右，而大型宴席的使用率則為最低，除湯、粥、羹等個別需要使用公勺的菜品外，公筷幾乎沒有消費者使用。

韓莉君認為，公筷公勺使用率出現差異的根本原因在于消費者的個人素質和消費習慣。就商務類宴席來說，消費者的個人素質相對較高，更注重衛生習慣，也更容易接受新的就餐方式，而大型宴席的消費者由于素質和習慣參差不齊，推廣使用公筷公勺也更加困難。

同樣，不少中小型餐廳、餐館負責人也紛紛表示在餐廳中推行公筷公勺比較困難。小郡肝串串香火鍋店負責人張玲就告訴瀘州日報記者，原本火鍋店已為消費者準備有公筷，但使用率很低，久而久之火鍋店也就沒有主動將公筷擺上餐桌，如果遇到消費者主動提出需求才會提供。

張玲認為，出現這樣的情況，主要是因為消費者的習慣所致。大多數消費者則認為火鍋經過高溫處理后相對衛生，沒有必要使用公筷，而作為經營者來說，如果公筷長期無人使用便沒有準備的必要。

這一現象在夜宵小店中體現得更加明顯，多位店主紛紛表示，作為夜宵小店完全沒有必要準備公筷公勺，根本沒有消費者使用。而多位消費者則表示，在夜宵小店用餐就是為了氣氛，吃夜宵使用公筷不僅與環境格格不入，而且夜宵店都是提供的收費餐具，更沒必要增加消費。

解決：

行業、企業、消費者共同推進餐桌文明建設

面對公筷公勺使用率較低的現狀，如何推行公筷公勺的普及，讓市民主動接受公筷公勺。為此，市餐飲行業協會秘書長繆明說出了自己的看法。

“中國人歷來講究餐桌的氛圍，這不是一朝一夕形成的，然而改變大家的用餐習慣，推行公筷公勺的使用也不是短時間的事情。”繆明認為，推行公筷公勺不僅需要營造用餐環境，還需要時間。

繆明認為，推行公筷公勺首先應該在行業內進行倡導。作為餐飲的行業性組織，市餐飲行業協會已于3月開始在行業內部倡導使用公筷公勺。目前，市餐飲行業協會及各區縣分會擁有會員單位近450家，前期已有20余家大型餐飲企業帶頭倡導公筷公勺行動。通過大型餐飲企業的帶動，讓更多中小型餐廳、餐館主動加入其中，從而在整個行業形成倡導使用公筷公勺的氛圍。

此外，各大餐飲企業應該在倡導公筷公勺行動中起到陣地作用?？娒鬟€認為，餐飲企業在提供就餐場所的同時，更應該主動為消費者營造使用公筷公勺的氛圍，主動提供公筷公勺，并倡導使用，以此督促消費者，提高使用率。

同時，各大餐飲企業還應當以此次疫情防控為契機，結合當前疫情防控的需要，積極開展倡導宣傳。對于已經提供公筷公勺的企業進行鞏固，對于還沒有提供的企業加強公筷公勺的上桌率。通過長期的倡導，逐步樹立起消費者使用公筷公勺的消費習慣。

對于消費者而言，也要自覺的逐步改變現有餐桌習慣，摒棄用私筷為客人夾菜，用私筷給兒童喂食等不衛生的習慣。通過長期的行為約束，形成良好的用餐習慣。此外，消費者可以和餐飲企業形成相互監督，逐步推動全社會使用公筷公勺的風氣。

看法：

使用公筷公勺既衛生又環保

市疾病預防控制中心副主任醫師余桂群認為，“為了防止病從口入，使用公筷公勺很有必要。”余桂群介紹，不少疾病都是從口而入，而其部分原因就是大家習慣共餐造成的。不注意餐飲衛生則容易造成幽門螺旋桿菌、甲型肝炎等疾病。

如何正確使用公筷公勺?余桂群建議，從公共衛生角度而言，還應該避免用私筷為客人夾菜等餐桌習慣，如果為了表示尊敬、禮貌可以使用公筷。同時，餐飲企業所提供的公筷公勺應當與私筷私勺有所區別，可以從顏色、材質、形狀等方面進行區分，火鍋、燒烤類餐飲企業則應當為消費者提供生料專用公筷。

此外，余桂群還認為，使用公筷公勺不僅可以提高公共衛生，而且沒有吃完的菜品也比較衛生，可以還進行打包，既環保又節約。

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