編者按

2020年，突如其來的新冠肺炎疫情使人們的身體健康和生命安全受到威脅，對中國乃至全球經濟發展造成重大影響。然而，危機中往往蘊藏著新的機遇，中國的食品工業在疫情得到有效遏制、逐漸走向恢復的過程中，正在主動捕捉和創造新的發展引擎。以益生菌行業為例，防疫期間人們對益生菌與免疫功能的關注，提升了這個行業的市場需求;行業也逐漸意識到后疫情時代的發展需要更寬的視野和與科技更深入的對接。在此背景下，益生菌行業發展必將面臨新一輪的淘汰與提升，如何引導益生菌行業健康發展、推動益生菌類相關產品的研發創新成為業內人士共同關注的熱點。

近日，在中國食品科學技術學會的組織下，一場別開生面的、以“后疫情時代，益生菌行業未來發展”為主題的討論引起了業界的關注。會上，多位益生菌業內的知名企業家踴躍發言，分享他們對未來的思考和規劃。

益生菌產業面臨新機遇

調查顯示，我國益生菌行業正處于快速上升階段，在大健康產業中屬于消費群體增長速度較快的行業。與此相伴，益生菌行業迎來“百家爭鳴”時代。

杜邦營養與生物科技事業部食品飲料分部亞太區總裁李永敬指出，中國消費者的健康意識和防護意識因這次疫情得到了空前的增強，并比以往更加關心如何提高自身的抵抗力。益生菌有助于維持腸道健康、菌群平衡和增強人體免疫功能，是健康產品的熱門原料之一。

“疫情期間，政府也給出相關的膳食指導，這對增強國民健康意識有著積極作用。越來越多的消費者不再只是因為好喝才選擇益生菌飲品，而是認識到益生菌在日常膳食補充中的作用，根據自己的健康需求而選擇。”養樂多(中國)投資有限公司董事長兼總經理平野晉說。

北京三元食品股份有限公司常務副總經理陳歷俊認為，目前乳品已成為人們美好生活必需品，無論是孕產婦、嬰幼兒、老人或病人等特殊消費者，還是SARS、新冠肺炎疫情等特殊時期，無不顯示乳品對于國人健康的重要性。益生菌對人體健康有著重要作用，約70%的益生菌應用于乳制品當中，且隨著科學技術的不斷進步，富含益生菌的乳制品產品類型將逐漸增多。

疫情之后，將是健康產業加速發展的窗口時期。H&H(健合)集團嬰幼兒營養與護理用品業務單元(BNC)中國區執行總裁朱定平認為，隨著益生菌與營養研究的不斷實踐，國人的健康意識、健康知識水平不斷提高，消費理念發生了根本性變化。具有科學依據支持以及科學實驗結果論證的健康產品，將會獲得更多的市場商機、擁有更多的市場機遇。

消費需求發生新變化

后疫情時代，消費者對生活和健康越來越重視，對益生菌的需求越來越多元化。對于提高免疫力等功能性的追求，使益生菌產品成為后疫情時代的一個消費“爆品”，為人類健康作出更大的貢獻。

疫情后的消費需求和消費行為將迎來哪些變化?味全總裁謝宗鵬分享了他的觀點。他認為，對于經歷了新冠肺炎疫情的國人而言，對健康生活的追求，勢必會在生活態度上發生質與量的變化，將更加注重健康營養生活。科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況、增強抵抗力，是未來國人飲食攝取選擇最大的變化與趨勢。隨著消費者在日常飲食中的營養攝取行為日趨理性，人們將會更為注重飲食均衡，這或許將對大眾的消費需求升級具有里程碑式的意義。

“這次疫情，無疑拓寬了公眾對益生菌和益生菌行業的認知，市場主力人群可能從母嬰群體、少部分關注腸道健康的人群，轉化為大眾消費人群。”江蘇微康生物科技有限公司董事長方曙光介紹說，“隨著這次疫情的影響，將來勢必會形成更加豐富的益生菌產品、更加成熟的消費市場和更科學的認識，我國益生菌行業也將健康快速發展。”

戰略布局謀劃未來新發展

多位專家都認為，疫情之后，益生菌產業的前景會更加光明，發展會迎來一個黃金窗口，同時也給益生菌產業提出了更高的發展要求和門檻。

記者采訪中國食品科學技術學會相關專家后得知，近幾年來我國益生菌行業科技與產業的良好對接已經明顯對行業創新起到了推動作用，新的品類產品不斷涌現、自主知識產權菌種大規模應用、產品口味更加豐富、口感更好。

“在現階段，開放式創新比以往更加重要，不單單是圍繞益生菌產品，還要涵蓋高蛋白食品以及基礎營養食品，從而幫助廣大消費者提升抵抗力、共克時艱。”李永敬說。

光明乳業股份有限公司董事長濮韶華同時指出，隨著益生菌產品更加受到消費者關注，企業對益生菌產品的研發會更加深入，益生菌某些明確的功能還有待臨床數據支撐，例如益生菌的功能與乳品結合重點需要開展產品發酵特性研究、益生菌的增殖和貨架期穩定性研究、益生菌乳品功能性驗證研究等。

君樂寶乳業集團副總裁朱宏認為，益生菌產業擁有巨大的發展機會。未來出臺應基于臨床驗證為基礎，由企業承擔主體責任、政府和行業監督的益生菌功能性食品宣稱管理模式，有助于增加廣大消費者對經過科學驗證的益生菌功能性食品的了解，有助于營造企業公平競爭的行業發展環境。

澳優乳業中國副總裁、錦旗生物集團董事長劉學聰分享了企業科學管理和高質量發展的觀點，他認為，隨著此次疫情的暴發，不少益生菌企業認識到科研儲備能力、供應鏈保障能力和綜合服務能力的重要性。對行業來說，科學管理和高質量發展勢在必行，也將在一定程度上推動促進企業加快轉型升級。

“消費者會更關注益生菌的實效功能，對產品質量和公司品牌信譽提出更高要求。這就要求企業注重產品質量、注重品牌建設，要不斷加大研發投入力度，才有可能在激烈競爭中迎頭而上。未來在大健康領域，益生菌將會發揮更廣泛的作用。”杭州娃哈哈集團有限公司食品科學研究院院長李言郡在發言中表示。

資料顯示，我國益生菌行業起步雖然較晚，但是發展迅速，近年來，產業每年以高于15%的增速快速發展。中國食品科學技術學會在其編制的益生菌產業發展趨勢研究報告中，對益生菌行業發展提出四點建議，其中包括希望能加強益生菌功效研究，加強開發自主知識產權，進一步完善出臺針對益生菌產品的行業標準和規范，加強對公眾進行科普教育、營造良好輿論環境等內容。

專家認為，益生菌類產業作為食品工業中科技含量高、學科綜合交叉能力強的產業之一，承載著科技界探索營養與健康的需求，亦擁有著健康的基因和光明的未來。

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