隨著河南各地餐飲企業有序復工并開放堂食服務，餐飲消費活動逐漸增加，當前正是考驗疫情防控期間餐飲食品安全監管的關鍵期。3月30日，記者獲悉，河南省市場監管局印發通知，對復工后餐飲食品安全監管工作進行安排部署，并要求做好這些事。

【餐飲服務提供者】

◆所有工作人員在工作前、操作后、進食前、如廁后規范洗手，并佩戴口罩

通知要求，尚未復工的餐飲單位在復工前要進行全面自查，認真排查食品安全風險隱患并及時整改到位，并認真開展食品安全制度自查自評、定期自查自評和專項自查自評，及時消除各類風險隱患。同時，加強健康衛生管理，所有工作人員在工作前、操作后、進食前、如廁后等要按照要求和規范洗手，并遵守佩戴口罩、手套等有關要求。

◆嚴禁在食品經營場所內飼養和宰殺活禽畜

通知要求，嚴格落實禁令制度。嚴格執行食品進貨查驗記錄制度，不采購、經營、加工、使用來源不明、過期、腐敗變質、摻雜摻假等不符合食品安全標準的食品及原料。嚴格遵守禁止野生動物及其制品交易的相關規定，嚴禁采購、經營、加工、使用野生動物及其制品。嚴禁在食品經營場所內飼養和宰殺活禽畜。嚴禁采購、經營、加工、使用病死、來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽及其制品，以及無法提供或提供不全“兩證一報告”的豬肉等生豬產品。

◆餐桌椅每餐后進行清潔消毒

通知指出，加工場所、就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間、洗手間等每日要進行清潔消毒，洗手間要配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液，保持加工場所、就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。餐桌椅每餐后要進行清潔消毒，餐飲具每次使用后要進行清洗消毒。每個區域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用。廚余垃圾必須日產日清，并記錄流向。

【各地市場監管部門】

◆突出網絡訂餐、學校食品安全等重點環節監管

通知強調，各地市場監管部門要突出網絡訂餐、學校食品安全等重點環節監管。要督促網絡餐飲服務第三方平臺及其分支機構、自建網站餐飲服務提供者認真履行食品安全責任，嚴格執行入網審查登記制度，加強對入網餐飲服務提供者經營行為的抽查和監測，加強送餐人員健康及衛生管理，確保送餐容器、箱、車清潔、安全，每日進行清潔消毒，實施“食安封簽”和“零接觸”配送。

◆組織開展“家宴城”等群體性聚餐場所食品安全隱患排查

通知提到，要強化重點領域風險防控，組織開展“家宴城”等群體性聚餐場所食品安全隱患排查，建立群體性聚餐場所重點防控名錄，健全管理檔案。要會同民政、住房建設、交通運輸、商務、文化旅游、衛生健康等部門，加強養老和救助機構、建筑工地、高速公路服務區、勞動密集型企業、旅游景區、醫療機構等重點領域食堂、餐飲單位及節假日、旅游高峰期等重點時段的餐飲食品安全監管。

標簽： 食品安全