10月份以來，昆明豬肉價格持續上漲，市場上普通豬肉零售價高達50元/公斤至55元/公斤，同比生豬屠宰量并沒有減少，豬肉價格卻已翻倍。是誰漲了豬肉價格?帶著這個問題，記者走訪了生豬養殖、收購、屠宰及豬肉批發、零售和政府相關部門。

一問：為何豬肉零售價高?

12月21日凌晨2點，在西山區和平農貿糧油海鮮綜合市場賣肉的楊師傅早早起床，穿好衣服準備到31公里外的拓翔路神農肉業屠宰場批發豬肉。剛出家門，一陣寒風吹來，楊師傅打了一個寒戰，拉了拉衣領。此時，室外溫度5℃。

為何要這么早去屠宰場批發豬肉?楊師傅說：“我賣肉近20年來，全是大豬肉，去遲了挑選不到好的生豬，就賣不到好價錢。”

凌晨2點40分，楊師傅到達神農肉業屠宰場大門口，車輛通過登記、消毒后進入屠宰場。停好車，楊師傅來到生豬待宰區挑選生豬。在“檢閱”近千頭生豬后，楊師傅挑選了兩頭重量均在130公斤以上的大豬。凌晨4點20分，經過挑選、談價、購買、檢疫檢驗、屠宰等程序，楊師傅購買的生豬，已可以上市銷售。

“今天的豬肉還是有點貴。”走出屠宰場，楊師傅給記者算了一筆賬：屠宰除去豬頭、豬血、下水(內臟)等后，他購買的豬白條肉批發價格已到43元/公斤。而板油、肥肉、肘子等部位的肉賣價較低，加上房租及在零售過程中的損耗，排骨、后腿、前腿、五花肉即使賣52元/公斤，利潤也很有限。

在神農肉業屠宰場，一般生豬價格為29元/公斤至33元/公斤，按100公斤生豬屠宰72公斤白條肉計算，每公斤白條肉批發價已在40元左右。

豬肉是居民消費的主要肉食品。記者走訪篆新、麻園、蔡家村等農貿市場了解到，普通豬后腿肉、豬前腿肉、豬五花肉零售價一般50元/公斤至55元/公斤，豬排骨一般55元/公斤至60元/公斤。相比農貿市場，超市的豬肉價格相對便宜一些。昆明市發展改革委價格監測和成本調查監審局最新監測信息顯示，在沃爾瑪、家樂福、百盛、麥德龍、王府井、大潤發超市，豬后腿肉在39.8元/公斤至67.8元/公斤之間，豬五花肉在39.8元/公斤至62.8元/公斤之間，豬排骨在45.9元/公斤至96.8元/公斤之間。與去年同期相比，生豬和豬肉價格漲幅近100%，均已突破歷史最高點。

通過走訪可以看出，白條豬批發價與豬肉零售價相比，一般價格相差10元左右。與往年相比，這個環節的價差幅度幾乎沒變化。

二問：生豬價高“根源”在哪?

昆明屠宰場的生豬，主要來自昆明、曲靖、玉溪、楚雄等地，其中昆明本地供應量約占40%。從事生豬收購的李先生說，今年10月以來，受禁養政策、疫情等影響，加上外運的生豬較多，生豬價格越來越高。有時他一天開車走村串寨100公里，連10頭豬都收購不到。

李先生介紹，生豬收購主要有兩種方式，一種是小收購商走村串寨到散養的農戶家中收購，收購來的生豬，以每公斤1元至2元的差價轉手賣給生豬經紀人;另一種是生豬經紀人直接到規?；纳i養殖場收購。然后經紀人同樣以每公斤1元至2元的差價賣給農貿市場的豬肉攤主。

昆明市生豬屠宰交易量及價格監測顯示，今年10月至12月中旬，昆明市每天生豬屠宰量在1萬頭左右，生豬收購價在30元左右，白條豬肉價在40元左右。而去年同期，生豬屠宰量在7000頭左右，生豬收購價在15元左右，白條豬肉價在18元/公斤至19元/公斤之間。生豬屠宰量并沒減少，生豬與白條豬的價差幅度也沒有變化，那么豬肉價高在哪里?

業內人士介紹，首先受全國生豬市場行情影響，中國養豬網豬價系統監測顯示，12月24日，全國生豬價格為32.33元/公斤至33.67元/公斤。其中，昆明生豬價格為29.5元/公斤至31.44元/公斤，略低于周邊廣西、重慶、四川、貴州的32.09元/公斤至36.96/公斤。從區域來看，云南乃至全國的生豬價格普遍高位運行，如果昆明生豬價格不與周邊市場接軌，昆明和云南的生豬都要“跑”到省外。

飼養1頭生豬需要多少錢?按100公斤的出欄豬計算，10月份以前，每頭豬仔約600元，飼料每頭約800元，獸藥和水電約50元，豬舍和人工成本約400元，平均每頭生豬飼養成本約1850元。10月份以后，因全國豬仔價格上漲，云南豬仔已要1000元左右，飼養1頭生豬要2200元左右。收購1頭豬需要2700元左右，攤主在屠宰場賣1頭豬約獲得3000元到3300元，消費者從攤主手中買1公斤普通豬肉需要50元至55元。

豬肉價高誰在“操盤”?調查表明，豬肉價高的“根源”在養殖環節和鄰省的差價。

三問：豬肉價格穩得住嗎?

昆明豬肉供應是否有保障?昆明是怎樣穩定豬肉市場的?昆明市農業農村局相關負責人介紹，在生豬養殖基礎設施方面，昆明對新建、改擴建種豬場、規模豬場(戶)及其他畜禽養殖場的動物防疫、糞污處理、養殖環境控制、自動飼喂等基礎設施建設實施項目補助。已對種豬場、規模豬場流動資金貸款貼息?，F享受貸款貼息的養殖大戶已有6家。已落實能繁母豬、育肥豬等保險政策，按“應保盡保”的原則在全市范圍內開展能繁母豬、育肥豬政策性保險，并把生豬養殖場(戶)購置的農機裝備納入補貼范圍。

在養殖用地方面，昆明生豬養殖用地按農用地管理，在不占用永久基本農田前提下，合理安排生豬養殖用地空間，生豬養殖圈舍、場區內通道及綠化隔離帶等生產設施用地，根據養殖規模確定用地規模，增加附屬設施用地規模，取消15畝上限規定，保障生豬養殖生產的廢棄物處理等設施用地需求。

往年，昆明生豬屠宰量在250萬頭至280萬頭。今年截至11月，昆明生豬累計出欄326.23萬頭，生豬存欄182.13萬頭，其中能繁母豬存欄20.15萬頭。通過各項優惠政策，現昆明生豬供應穩定。

昆明市政府還成立專項小組，并制定近期保調運儲備、中期保防控流通、遠期保養殖生產的對策措施。從中長期看，昆明市正積極調整生豬養殖產業結構，大力推進規模化、全產業鏈生豬養殖，加快生豬養殖發展方式轉變。市、縣政府正在推動上海東方希望畜牧有限公司、牧原養殖公司、神農集團、西南天佑等大型養殖企業，在東川、尋甸、祿勸、石林等縣區落地，推進我市生豬產業轉型升級和提質發展。同時，還制定了《昆明市豬肉市場保供穩價應急預案》，將以生豬日屠宰上市量作為核心預警指標，建立市、縣兩級豬肉保供應急管理機制，合理引導市場預期，調節市場供需。并強化生豬養殖環節、流通環節和消費環節監管，重點打擊餐廚廢棄物飼喂生豬、私屠濫宰、非法調運、“炒豬”“洗豬”、串通漲價、囤積居奇等違法行為。加大牛羊禽蛋等替代產品市場供應，截至11月底，昆明市牛肉產量3.92萬噸、羊肉產量1.98萬噸、禽肉產量11.55萬噸、禽蛋總產量8.2萬噸?，F在，昆明生豬、豬肉價格均低于全國平均水平。元旦和春節期間，昆明豬肉供應和市場價格也會基本穩定。

豬肉價格什么時候回落?近日，農業農村部印發《加快生豬生產恢復發展三年行動方案》提出，今年將遏制生豬存欄下滑勢頭，確保年底前止跌;確保2020年年底前產能基本恢復到接近常年的水平，2021年恢復正常。

標簽： 豬肉價格