宅經濟的影響下，方便面在年輕人群體中占據著不可撼動的地位。世界方便面協會數據顯示，2020年中國方便面需求量為463.5億份，較2019年增長11.8%，占全球總需求量的39.8%，高居第一。2020年中國人平均每天消費1.26億份方便面，以“方便面”、“速食面”為關鍵詞查詢，共有11882家公司。

伴隨著方便面市場的升級與產品的更新換代，“方便面”三個字早已不足以形容這個市場，它的形式也在發生著翻天覆地的變化。配料越來越豐富，價格越來越貴，形式越來越麻煩，成了如今方便面的一個側面描寫。就在上月，尋味獅完成了天使輪投資，而在前天，勁面堂業已完成了B+輪融資。而當方便面不再“方便”，它也有了一個更洋氣的名字：速食面。

用料真實量扎實 不再方便的速食面

“其實我就是看中顏值。”玲玲對記者說道。一個人租房的上班族玲玲，是一人食經濟下的典型代表。平時工作忙碌的她，在家常備方便面，然而有次在淘寶上購物，讓她種草了“拉面說”。“就看評價里的圖片，太吸引我了，料那么扎實。”雖然價格比常吃的康師傅紅燒牛肉面貴了不少，但玲玲還是下單了兩箱。

在被康師傅、統一、今麥郎等方便面占據的方便面市場中，近幾年涌現出的拉面說、尋味獅等代表的速食品牌，在工藝、湯底、食材等方面進行了翻新升級。“高端速食面”這一區別于傳統方便面的新產品概念，漸漸在市場中立足。以拉面說為例，在淘寶上，其“日式叉燒泡面”月銷量在兩萬份以上，在評論區中可見，拉面說主打配料真實量足為賣點，5分鐘速享的時間性，更讓不少用戶紛紛種草。玲玲對記者表示，煮好以后的拉面，和外面店家賣的日式拉面差不多：“反正我是吃不出什么差別，對于偶爾想改善伙食的我挺友好的。”高端速食面概念的拉起，在傳統方便面的市場正迅速站穩腳跟。成立于2016年的拉面說，在2020年2月到2021年2月的統計周期內，拿下了天貓拉面銷量的榜首，而剛剛在天貓開店15天的快煮面“畫面”，月成交數量已近20萬，目前占據了天貓方便面、拉面、面皮品類銷量榜首。

面對新興高端速食面的“圍攻”，老牌方便面品牌也在重新布局。康師傅推出了非油炸鮮熟面系列，與拉面說類似，此系列同樣需要下鍋水煮。雖然同是打造高端速食面，然而康師傅非油炸鮮熟面系列的銷量卻遠低于拉面說等速食面品牌，“我都不知道康師傅出了這個系列。”玲玲道。

線上火熱線下難鋪開

高端速食面仍需努力

“雖然挺好吃的，但是還是太麻煩了。”對于新式速食面，除了口味不錯外，玲玲感到的更多是麻煩。玲玲表示，加上煮面的鍋碗瓢盆，原本一包方便面只需要洗一個碗，要是吃“拉面說”，則還需要多洗一個煮鍋和撈勺。“本來就是想節省時間才買的速食面，反而變成了要正經做飯。”吃了幾次之后，玲玲還是回歸了“紅燒牛肉面”的懷抱。

除了做法麻煩以外，記者也觀察到，比起線上平臺的如火如荼，在線下門店中，高端速食面仍沒有鋪設開自己的市場。在便利店、超市的貨架上，所見的大部分都是傳統方便面，而如拉面說、尋味獅、勁面堂等品牌，則并不容易找到。

高端速食面的概念打造，是利用了用食便利性與美味的消費者心理。如何能夠從線上的資本熱炒中下落到真實的線下市場，才是高端速食面是否能夠存活，乃至立足速食面市場的關鍵。

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