“櫻桃已過茶香減， 銅鏡聲聲喚賣冰。”清代詩人王漁洋寫的《都門竹枝詞》，描繪出夏日街巷里出售冷飲冰食的場景。
賣冰，典型的季節性生意。入夏后，喝上一杯沁人心脾的冰飲，讓人頓時暑熱全消。在武漢，由于熱天悠長，制冰廠的旺季可長達半年之久。8月初，武漢啟動全民核酸檢測更讓本地的食用冰、工業冰一塊難求。
“火熱”的冰塊
辦廠4年，這是陶維真度過的最不尋常的一個夏天。
52歲的陶維真是武漢雪源呱呱制冰有限公司的老板，2017年，她從冷飲批發轉行做食用冰制冰廠，銷售奶茶店、咖啡廳、酒吧等需要的顆粒冰，以及工業企業消暑飲品所用的冰磚。
8月3日，武漢啟動全員核酸檢測，急需大量冰塊為醫護人員防暑降溫，當天下午，陶維真的電話就被“要大冰塊”的客戶打爆了。
此時的武漢已是“一冰難求”，陶維真不得不向外地朋友求援，并在3天內籌回90噸冰塊。
8月5日8時許，在武昌區徐家棚街辦事處門口，規格為50公斤、總重約6噸的冰塊陸續向30多個核酸檢測點轉運。聊到當時送冰的場景，仍十分疲累的陶維真語音嘶啞，“前一天晚上，我只睡了2個小時，就希望能為檢測點送去一點清涼。”
武漢另一家工業制冰廠的老板劉先生，也過了幾天晝夜顛倒的日子。“8月3日的訂單量最大，那天14個小時都在送冰。供了2000多塊100公斤規格的冰，算下來有200噸，接近我們最大日產量的兩倍。”
擴張的市場
除去疫情防控的特殊原因，武漢的夏天到底還需要多少冰?
在陶維真看來，僅武漢的食用冰就有巨大的市場，而且市場規模還在不斷膨脹。坐擁百萬大學生的武漢，奶茶店、酒館等新業態正與日俱增，用冰需求也隨之而來，“一個知名連鎖酒館每月的食用冰用量可達到五六十噸。”
更重要的是，武漢的熱天還“超長待機”。湖北日報全媒記者根據中國天氣網記錄統計，2020年5月至10月，武漢最高氣溫超過28℃的有121天。
“武漢人半年都在喝冷飲，旺季從5月份一直到10月份。”陶維真說，每年3月公司就要開始生產，到了35℃以上的高溫天，日產能要拉滿到20噸。
此外，企業的食用冰需求也不小。冰鎮綠豆湯是武漢人最愛的消暑飲品之一。在雪源公司有個“獨家”產品——5公斤的冰磚。這種冰磚高30厘米、寬20厘米、厚10厘米，被不少武漢、黃石的工業企業買來為工人們制作冰鎮綠豆湯。每年，僅這種冰磚就賣出幾十噸。
湖北是全國水產品主要供應地的身份，則成就了武漢工業冰塊的市場。劉先生介紹，其日常生產的冰塊主要送往農貿生鮮市場，為生鮮產品降溫保鮮。白沙洲農副產品大市場的水產區，是全國最大的淡水魚交易市場，日均交易量在3500噸左右。在該市場賣魚的黃老板說，每年5月份起，用冰量開始逐漸走高，有時1噸貨要配100元的冰塊保鮮。
企查查數據顯示，全國名稱中含“制冰/制冰廠”相關的企業數量超過6700家。其中，湖北相關企業近200家，排在全國第11位。
“相信仍是朝陽行業”
市場需求旺盛，武漢的“冰工廠”效益如何?
“成本高，競爭也越來越激烈。”挺過了市場需求最旺的一周，陶維真的食用冰生意慢慢回到正軌，她坦言仍有業績壓力，一方面是商業制冰機開始普及，不少奶茶店可以自給自足，另一方面一些沒有食用冰生產資質的工廠在“搶生意”。
制冰機同樣波及了工業制冰廠，近幾年，曾經的一些用冰大戶都紛紛開始自己制冰。
據了解，在武漢，工業冰一般定價在250元-350元/噸，食用冰為800元-1000元/噸，若與2元/噸左右的水費相比，差別巨大。
陶維真告訴記者，冰塊的成本主要體現在人力、倉儲、運輸上。制作食用冰的水要采用經過3層過濾、兩層消殺，制冰機要不停運轉4個小時生產1噸半的冰磚，冷鏈運輸物流成本比普通物流高一倍，該公司一天生產加倉儲的電費就超過1000元。此外，每年到了11月份這個行業基本進入歇業狀態，約有4個多月沒有收入。
劉先生也告訴記者，為了控制成本，他的冰廠現在以訂單式生產為主，偶爾會使用一個冷藏三四百塊冰磚的小型倉庫。
如何破局?陶維真表示，正積極爭取知名連鎖品牌的訂單，“我仍相信這是個朝陽行業。”
(記者 肖麗瓊)
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