日前，人造肉正式在中國國內的電商零售平臺上銷售， 有豬肉、雞肉等不同口味，與之前大多直供餐廳不同，此次，普通消費者也可以直接購買。11月27日，以“綠色健康 引領未來”為主題的第二屆全球未來食品論壇在福建漳州開發區拉開帷幕，人造肉也成為了媒體關注的焦點之一。

何為人造肉?資料顯示，當前人造肉主要分為兩大類，一是植物肉，即以谷物、豆類等植物源蛋白質為主要原料，采用工業化方式生產，改變組織結構，使之達到肉類特性和纖維狀結構;二是培育肉，主要從動物機體提取并分離肌肉干細胞，在生物反應器中增殖生產肌肉組織。

恒天然集團大中華和東南亞地區總裁 周德漢

其實現在的食品，無論是肉或者是其它的一些蛋白類是不夠來去供未來人口的發展的，所以我們覺得蛋白的話可以有動物蛋白，可以有植物蛋白，可以有多元化的一些蛋白來去對人民的營養的補充。

目前，國內人造肉市場處于起步階段，而市場上的人造肉產品價格比真正肉的售價貴20%-50%，也在一定程度上阻礙了市場占有率。人造肉將如何發展，新希望集團副董事長王航認為，人造肉只是一個開始，還沒有到在市場上全面應用的階段。

新希望集團副董事長 王航

對人造肉的消費呢，可能方方面面還有很多觀點，很多看法，在這個階段我們需要聽取各個界別，各個領域的看法，這個看法都是我們對未來發展趨勢的一種關切和提問，把這些問題收集齊全了，我們才能夠整體地回應，才能夠真正地讓我們的技術能夠扎根在市場上，真正往前推進。所以從人造肉來講的話，我們感覺可能還是一個開始，還不是一個在市場上全面應用的這么一個階段。

在不少與會嘉賓看來，隨著生活品質的提升，消費需求的升級，應加強新興食品科技領域的國際融合、協同、創新。

新希望集團副董事長 王航

食品和需求實際上是一個相對平衡的這么一個狀態，但是科技就是要去不斷探索新的領域，不斷要去找新的可能性，而這就是科技的魅力所在。

恒天然集團大中華和東南亞地區總裁 周德漢

未來的話，食品會添加很多高科技，所以在這方面我們可以看見，現在拿著植物蛋白來去代替肉類，這個也是一個高科技正在發展的一些方面，所以我看的話可能科技方面會可以提供更多的選擇性給消費者。

第二屆全球未來食品論壇吸引了250余名國內外農業與食品領域的著名專家學者、龍頭企業代表齊聚一堂，共同探討食品安全及未來食品的發展和趨勢。論壇由招商局集團、中國食品科學技術學會、福建省科學技術協會、漳州市人民政府、福州大學、荷蘭農業食品支柱產業聯盟聯合主辦。

標簽： 人造肉