從可口可樂資深高管加盟美國“人造肉第一股”，到必勝客推出了一款人造肉比薩，再到金字火腿牛肉味植物肉餅在電商預售。最近一段時間，由國外到國內，人造肉的概念可謂是大火了一把。

以金字火腿推出的人造植物肉餅為例，該產品預售價為118元/2盒，每盒220g，包含兩片肉餅。在價格方面，金字火腿預售的人造肉餅價格約為每公斤268元，遠高于真肉。在營養方面，金字火腿人造肉餅主要原料是從大豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，與真肉餅相比，也看不出來有何明顯優勢。

根據金字火腿的公告，金字火腿人造肉餅前4天下單數僅3人12份。截至10月17日，金字火腿人造肉餅在天貓旗艦店的銷售量為1095份，銷售額約14.26萬元，僅占最新一年經審計營業收入的0.03%。顯然，消費者對人造肉產品的熱情頗為有限。

目前，人造肉在國內更多是一個素食概念，類似于人們很早前就接觸過的“素雞”、“素肉”等傳統豆制品，并沒有太多高科技因素在里面。另外，由于現階段人造肉成本要高于真肉，部分國內企業還傳出過摻入真肉來降低人造肉成本這種令人哭笑不得的做法。

不過，與消費市場的理性相比，資本市場對人造肉概念卻顯得極為“亢奮”。10月7日，金字火腿人造肉餅在天貓平臺上預售。受此消息影響，金字火腿股價在6個交易日內收獲5個漲停，截至10月19日，該公司市值大增23.57億元。

事實上，人造肉概念之所以受到資本市場追捧，有一定的特殊原因。今年，由于非洲豬瘟蔓延，生豬養殖遭遇到打擊，豬肉價格也一路上漲，這使得一些資本對人造肉寄予了過高的期待，但人造肉產業遠沒有成熟，人造肉也是噱頭大于實際意義。

另一方面，金字火腿在推出人造肉餅前，頻頻放出相關消息的做法，讓人不得不懷疑其有跟風炒作股價的嫌疑。10 月 10 日，金字火腿在互動易上回復投資者關于公司淘寶旗艦店預售植物肉產品的相關問題，10 月 14 日，金字火腿又披露《關于新產品發布的公告》。

對此，深交所下發問詢函，要求金字火腿說明其是否涉嫌信披違規。隨后，金字火腿否認了相關行為是為了“炒作公司股價”，但也坦承，“如果由于此次對投資者提問的回復導致投資者對公司生產經營相關信息的誤讀，本公司將會吸取教訓，在今后信息披露中，一定會恪守客觀、謹慎、公平、公正的精神”。

作為動物肉的一種替代性選擇，部分人造肉產品的原料為植物肉，由于不含膽固醇，在健康性上具有一定優勢，是食品產業值得探索的一大新興領域，但資本和輿論跟風熱炒之下，人造肉顯然有些虛火過旺。如果讓人造肉概念從一個健康產品，變成了部分上市公司操縱影響資本市場的短期工具，無疑會提前透支人造肉的公眾形象，也不利于人造肉產業的長期健康發展。

標簽： 人造肉