順德是世界美食之都，美食佳肴薈萃;也是嶺南水鄉(xiāng)，文旅資源豐富。昨日，在中國(guó)旅游日之際，“嶺南潮品順德”——佛山市順德區(qū)文旅美食發(fā)布活動(dòng)在順?lè)迳焦珗@龍舟匯舉行。

圍繞“以水興城”戰(zhàn)略，打造“世界美食之都”超級(jí)IP工作要求，當(dāng)天，順德發(fā)布一系列內(nèi)容，包括順德美食文化的新書(shū)《粵點(diǎn)心順德情》《廚壇薈萃順德》發(fā)布;《順德菜菜品標(biāo)準(zhǔn)編制指南》首發(fā);順德青年名廚系列培訓(xùn)開(kāi)班;“順德世界美食之都”創(chuàng)新餐飲示范店認(rèn)定;“廣東省鄉(xiāng)村民宿示范鎮(zhèn)”授牌以及南番順旅游聯(lián)盟宣傳片和旅游線路發(fā)布。

打造“世界美食之都”超級(jí)IP推動(dòng)建立“嶺南水鄉(xiāng)”文旅高地

據(jù)了解，順德這次發(fā)布一系列內(nèi)容，全方位、多角度、立體化地表現(xiàn)了順德在美食、歷史、文化、旅游等方面的精華，展示順德在全域旅游發(fā)展、跨區(qū)域合作以及“世界美食之都”品牌打造的成果。

順德區(qū)委常委、區(qū)委宣傳部部長(zhǎng)張紅兵表示，可以說(shuō)，順德的文化從古至今都展示出一種領(lǐng)時(shí)代之潮的特質(zhì)，圍海造地領(lǐng)開(kāi)發(fā)之潮，“南國(guó)絲都”領(lǐng)農(nóng)業(yè)走向工業(yè)之潮，粵曲、龍舟領(lǐng)人文之潮，工業(yè)立區(qū)、產(chǎn)權(quán)制度改革、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、科技強(qiáng)區(qū)領(lǐng)新時(shí)代發(fā)展之潮……以“嶺南潮”為顯著特征的順德文化，是順德領(lǐng)風(fēng)氣之先、成就如今“全國(guó)百?gòu)?qiáng)區(qū)之首”地位的重要力量源泉。

據(jù)了解，接下來(lái)，順德區(qū)宣傳文化旅游部門將緊緊圍繞“以水興城”“工業(yè)立區(qū)”“科技強(qiáng)區(qū)”等重大戰(zhàn)略，致力于樹(shù)立順德高質(zhì)量發(fā)展先行示范區(qū)的政務(wù)形象、高辨識(shí)度的網(wǎng)絡(luò)形象、高品質(zhì)的人文魅力城市形象，做強(qiáng)“世界美食之都”超級(jí)IP，推動(dòng)建立“嶺南水鄉(xiāng)”文旅高地、嶺南廣府文化傳承創(chuàng)新高地，以建設(shè)“三個(gè)形象、一個(gè)IP、兩個(gè)高地”為目標(biāo)，以“嶺南潮·品順德”為主題，大力創(chuàng)建廣東省全域旅游示范區(qū)，全力推動(dòng)省級(jí)旅游度假區(qū)建設(shè)。

亮點(diǎn)逐個(gè)數(shù)——

美食新書(shū)發(fā)布創(chuàng)新餐飲薈萃

順德美食，香毓世界。這種香醇，不僅在于食物的美味天香，更在于其背后氤氳的獨(dú)特文化內(nèi)涵。在美食文化的畫卷中，又將增添濃墨重彩的一筆。昨天，由順德飲食文化研究專家廖錫祥編撰的《粵點(diǎn)心順德情》、順德區(qū)文化學(xué)者李健明編撰的《廚壇薈萃順德》兩本專著舉行首發(fā)儀式。

在這兩本書(shū)中，兩位作者，以獨(dú)到的見(jiàn)解，從最能打動(dòng)人心的美食出發(fā)，聯(lián)動(dòng)“文化”與“人”，展現(xiàn)順德人對(duì)美食的精雕細(xì)琢、對(duì)美食的敬意，以及隱藏在美食背后的傳承、思想和文化。

粵味神韻，順德領(lǐng)“鮮”。一直以來(lái)，順德餐飲人以“敢為天下先”的精神不斷豐富人們味蕾體驗(yàn)，“日創(chuàng)一新”是順德美食最深層的底色之一，從烹技、菜式到運(yùn)營(yíng)方式，不斷引領(lǐng)著餐飲行業(yè)的前行方向，并涌現(xiàn)出了一大批創(chuàng)新型品牌企業(yè)。昨天，“順德世界美食之都”創(chuàng)新餐飲示范店舉行授牌儀式。

菜品標(biāo)準(zhǔn)編制讓世界品嘗“順德味”

順德美食，在悠久的歷史發(fā)展過(guò)程中，以厚重的餐飲文化和豐富的美食種類營(yíng)造出美食的天堂，也形成了自己獨(dú)特的烹飪方式與味道特質(zhì)。

為了更進(jìn)一步保證經(jīng)典順德味的傳承與發(fā)揚(yáng)，向游客提供最標(biāo)準(zhǔn)的順德味，順德一直積極探索美食標(biāo)準(zhǔn)化工作。據(jù)悉，到目前為止已發(fā)布了100多道順德特色美食標(biāo)準(zhǔn)。昨天，《順德菜菜品標(biāo)準(zhǔn)編制指南》推出。

作為世界美食之都和中國(guó)廚師之鄉(xiāng)，在這方浸潤(rùn)著馥郁食香的沃土上，一直以來(lái)名廚輩出。為了進(jìn)一步壯大順德美食人才隊(duì)伍，推動(dòng)廚師技藝的傳承創(chuàng)新，順德制定了《順德青年名廚培訓(xùn)計(jì)劃》。順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院廚師學(xué)院院長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)粵菜發(fā)展研究中心主任陳健表示，《順德菜菜品標(biāo)準(zhǔn)編制指南》是由順德飲食協(xié)會(huì)、順德廚師協(xié)會(huì)、廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)三大協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的地方標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)的研制與發(fā)布將與“粵菜師傅”工程、“廚出鳳城”之“鳳廚”，即“順德師傅”職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的制訂、培訓(xùn)及職業(yè)資格認(rèn)證結(jié)合在一起，持續(xù)擦亮“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”“世界美食之都”金字招牌。

民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯杏壇獲殊榮

順德，作為水韻之城，不僅有如詩(shī)如畫的風(fēng)景、香醇的美食，而且有豐富的文化、旖旎的水鄉(xiāng)風(fēng)情，值得大家放慢腳步細(xì)細(xì)品鑒。為順應(yīng)旅游市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，民宿如雨后春筍般涌現(xiàn)。素有“杏韻水鄉(xiāng)”美譽(yù)的杏壇形成了民宿聚集區(qū)，并榮獲“廣東省鄉(xiāng)村民宿示范鎮(zhèn)”稱號(hào)。

為了全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，加快發(fā)展鄉(xiāng)村美麗經(jīng)濟(jì)，此前，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省文化和旅游廳在各地級(jí)以上市有關(guān)部門推薦基礎(chǔ)上，遴選了20個(gè)民宿發(fā)展較為規(guī)范、農(nóng)旅結(jié)合及聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制較為健全、農(nóng)村人居環(huán)境整治基礎(chǔ)較為扎實(shí)的鎮(zhèn)(鄉(xiāng)、街)作為省鄉(xiāng)村民宿示范鎮(zhèn)。杏壇鎮(zhèn)是佛山市唯一上榜的示范鎮(zhèn)。

南番順全域游玩出新體驗(yàn)

南番順三地地緣相連、歷史相承、文化同源，至今仍保留原汁原味的嶺南文化。據(jù)了解，南番順旅游聯(lián)盟自2007年成立以來(lái)，已攜手走過(guò)了15個(gè)年頭，現(xiàn)已成為知名區(qū)域旅游品牌。

為了向游客提供更優(yōu)質(zhì)的旅游產(chǎn)品，南番順三地組合優(yōu)質(zhì)資源，策劃設(shè)計(jì)了南番順精品線路，并在昨天舉行精品線路的發(fā)布儀式。順德區(qū)旅游協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何偉翔表示，順德旅游業(yè)正處于“修煉內(nèi)功”之際，一方面，加強(qiáng)與廣州、佛山等周邊城市文旅部門的合作，整合文旅資源，發(fā)揮協(xié)會(huì)的積極作用;另一方面，提升文旅產(chǎn)品品質(zhì)，為游客提供更高水平的文化旅游深度體驗(yàn)，擦亮順德作為美食之都、嶺南水鄉(xiāng)的文化名片，推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

(記者 王名潤(rùn))

標(biāo)簽： 世界美食之都 順?lè)迳焦珗@龍舟匯 文化旅游部門 順德美食