肥胖可能引發各種代謝性疾病和心腦血管疾病等，科學減重能避免和延緩這些疾病的發生發展，合理膳食可實現不同程度的體重減輕。大連大學附屬中山醫院代謝營養科主任劉雅卓提醒，合理的膳食治療歸根結底是減少總熱量的攝入，主要有以下幾種模式：限制能量的平衡膳食、高蛋白膳食、低碳水化合物膳食、極低熱量膳食、輕斷食膳食。

限制能量的平衡膳食這種膳食模式適用于“大胃王”，不適用于正常熱量攝入的人群，因為會造成營養不良，得不償失。目前主要有3種類型：在目標攝入量基礎上按一定比例遞減30%～50%;在目標攝入量基礎上每日減少500kcal左右;每日供能1000kcal～1500kcal。對于既往食量很大的人來說，剛開始執行時會是一個極大的挑戰，后面隨著胃口變小，體重也會慢慢下降到一個新的能量平衡點。

高蛋白膳食蛋白質的供給量一般占總熱量的20%以上，或至少在1.5g/kg體重以上。這種膳食模式可以幫助減少內臟脂肪，適用于腹型肥胖、內臟脂肪偏高及患有代謝綜合征的人群。研究表明，高蛋白膳食減重反彈率低，所以想減肚子的人可以試試這種方法。膳食中的蛋白來源推薦肉、蛋、奶類的優質蛋白，首選魚蝦，次選禽類，主要是雞肉，雞蛋、牛奶、羊奶、植物蛋白作為補充，畜類肉如豬、牛、羊肉是最后選擇。高蛋白膳食可能會增加鈣流失及形成腎結石的風險，所以要多飲水、勤排尿。

低碳水化合物膳食碳水化合物是人體主要的能量來源。低碳水化合物膳食指的是每日碳水化合物攝入量在60g～130g，極低碳水化合物膳食指的是每日碳水化合物攝入小于60g。但如果碳水化合物攝入量小于50g/d，會引起脂肪代謝障礙，出現脂肪分解的中間產物“酮體”不能代謝掉，出現“酮癥”。低碳水化合物的膳食模式只適合那些想短期內體重降低的人，并需要在專業醫生及營養師的指導下進行，不能盲目選擇。

極低熱量膳食極低熱量膳食的熱量為200kcal/d~800kcal/d，熱量水平低于200kcal/d的膳食可稱為饑餓膳食。這種方法雖然見效快，但是效果也會隨著時間推移而遞減，停止時體重恢復通常十分迅速，所謂“21天減肥法”的原理其實就是這個。而且極低熱量膳食副作用較多，包括脫發、皮膚變薄、畏寒、膽結石、閉經等。妊娠期和哺乳期女性以及線性生長期需要蛋白質的兒童禁用，同時也不適合老年人。所以，不推薦嘗試這種膳食減重方法，當然如果有特殊原因，必須在短時間內快速減重，需在專業營養師指導下才能進行。

輕斷食膳食輕斷食也稱間歇式斷食5+2模式，也就是說，在一周7天內，選擇不連續的兩天只攝取平時的1/4熱量，其余5天則正常進食。這種膳食模式適合于體重維持期及不急于減重的人群。

(記者 張麗霞)

標簽： 科學減重 膳食模式 高蛋白膳食 低碳水化合物