24日一大早，家住車站北路的鄒女士就來到超市進行采購，今天家里來客人，鄒女士琢磨著換換口味，多買點海鮮，尤其是從國外進口的高檔海鮮。大龍蝦、板蟹、北極貝……門店里品種豐富，令人眼花繚亂。一會兒工夫，鄒女士就挑選了滿滿四袋。

疫情之下，長沙的“菜藍子”保持豐富，以前高端餐飲的“專享寵兒”生猛海鮮，也以親民的價格游入尋常百姓家，成為市民餐桌上的常客，實現了高檔海鮮美食平民化、普及化。

市場：只有想不到，沒有吃不到

丹麥三文魚，俄羅斯帝王蟹，南非龍蝦仔，智利鮑魚，泰國蝦茹王……在長沙的海鮮市場，來自世界各地的高檔海鮮隨處可見，前往選購的市民絡繹不絕。

彭女士是高檔海鮮的愛好者。她表示，以前吃海鮮好像是一件非常奢侈的事，現在是想吃就吃，品種多，價格便宜，加工方便，可以生吃，也可以清蒸、爆炒，味道鮮美。“如果想換換口味，還可以去海鮮專賣店，只有想不到，沒有吃不到的。”彭女士給愛吃海鮮的消費者分享起自己的經驗。

對三文魚情有獨鐘的張女士這天上午也來到馬王堆海鮮批發市場選購，一下子就買了三盒來自丹麥的三文魚。“三文魚營養價值豐富，能提高身體的免疫能力，清除體內毒素和垃圾，又是深海魚，沒有污染，吃著很放心，我們家每周都會吃一次。”

記者發現，高檔海鮮家庭消費的人群也越來越多，有的是直接買回家自己做著吃，有的則是去專門的海鮮餐廳聚餐，嘗點新鮮，又營養又健康。

疫情發生以來，餐飲業遭遇困境，海鮮市場需求依然旺盛。長沙馬王堆海鮮水產批發市場負責人告訴記者，目前，市場進場交易的主要品種超過100個，海鮮水產來源地擴大到全國10余個省市及東南亞、歐美部分國家，下游采購商擴大到全省14個地州市及湖北、江西等省的周邊部分城市;市場年交易量約2億多公斤，總交易額近百億元，其中高檔海鮮日均交易量達到3-5噸，影響了全國各主要水產養殖基地的生產導向，保障了長沙市90%、湖南省60%的海鮮水產供應任務。

價格：包機直飛，價格親民

智利三文魚每份68元，加拿大切片北極貝每包32元，英國面包蟹每公斤54元，南非龍蝦仔每公斤99元，澳大利亞大龍蝦每公斤199元，泰國蝦茹王每公斤119元……在馬王堆海鮮批發市場，記者看到前來買海鮮的人絡繹不絕，“價格很親民，都會經常來買嘗一嘗鮮。”

“以前買海鮮，挑來挑去只有幾樣，但是這幾年，餐桌上的海鮮品種非常豐富，以前吃不到的深海魚現在都能嘗鮮，而且價錢也不貴。比如大龍蝦，以前價格貴還不容易吃得到，現在三五百就能夠吃得到。”談起吃海鮮，鄒女士打開了話匣子，她邊挑選鮑魚邊說著，“以前鮑魚也非常稀奇，想吃都難得吃到，現在呢，有的就幾塊錢一粒。”

在長沙13年的摸爬滾打，廣信海產負責人肖波見證了高檔海鮮走進市民餐桌的過程。他說，“現在，長沙的高檔海鮮都是直接從國外進口，基地發貨，包機直飛到國內，國家還有關稅補貼。這樣，暢通了貨源渠道，運輸成本下降;而且運輸條件提高，全程活鮮運輸，時間短，由過去的20多個小時縮短到現在的10個小時，損耗降低，海鮮價格便隨之下降。”

記者看到，廣信海產經營的品種達到70多種。產品不僅供應湖南本地，湖北、江西等臨近省份也會到這時里批發拿貨。來自加拿大的波隆蝦過去要買200元一公斤，便宜時只要每公斤35元;鮑魚也由原來的二、三百元一個，現在小的只要幾元一只。

“疫情之下，我們每天要賣出40-50噸，光是俄羅斯帝王蟹就要賣出300-400只，現在正是肥美的時候，肉質細嫩，味道鮮美，所以走得很俏。”肖波告訴記者。

品質：包機直飛，全程溯源

疫情期間，為了讓老百姓能吃到最新鮮的進口海鮮，長沙海鮮市場每天都有專車從深圳、上海等主要集散地將商品運回長沙，再發往全省和臨近省份。

劉永紅經營的海鮮店是最早入駐馬王堆海鮮批發市場的門店，優質三文魚是主營業務，產品來自丹麥、挪威、智利、英國、澳大利亞等國。“每周至少有6個航班從三文魚出口國飛到深圳，我們再從深圳全程冷鏈運回長沙，從國外的養殖基地到長沙市民的餐桌只需要5-7天的時間。” 劉永紅告訴記者。

記者看到，這家海鮮店進口的每箱三文魚做到了全程朔源。每個箱子里面是三條魚，外面有專門的身份證明：生產企業及注冊編號、品名、批次號訂單號、原產地、目的地、生產時期、保值期、儲存條件等一目了然，并且有入境時國家質量檢測報告。

“產品的日期是生命線。優質的三文魚橫斷面跟表面的紋理是一致的，而且紋理清晰，肉質鮮紅，光澤度好。”劉永紅表示，現在，老百姓對三文魚等高檔海鮮接受度越來越高，客人回頭率已達到了100%。消費群體在增加，銷售量比原來明顯增大，每天都要賣出800公斤，高峰期達到1000公斤，其中零售300公斤左右，占到了總量的近20%。

記者了解到，為了保障商品質量，馬王堆海鮮批發市場嚴格執行市場準入制度，推進產銷對接、憑證入市，設立了專業的水產品檢測機構，每天對水產品抽檢達100余次，真正讓廣大消費者做到“放心消費”。

標簽： 高檔海鮮