經濟日報-中國經濟網北京11月5日訊 (記者 黃俊毅)豬肉漲，雞肉漲，大蒜也來湊熱鬧。這不，11月5日，北京新發地農產品批發市場大蒜批發均價為8.6元/公斤，比10月1日的7.4元/公斤上漲16%，比去年同期大幅上漲95%。

中國農業科學院農業信息研究所孔繁濤研究員：全國大蒜價格連續12個月上行，達歷史同期較高水平。

大蒜耐儲，屬跨期銷售品，一般每年6月進入新蒜季，市場呈現明顯的多年周期性。本輪周期自2017年6月新蒜季市場價格開始斷崖式下跌，2017/2018冷庫蒜銷售期價格持續低位運行。2018年新蒜季繼續下跌，個別產區大蒜價格一度跌破十年來最低點，8月以后開始緩慢回升。進入2019年，整體蒜價走勢與2012年十分相似：年初受不利天氣影響流通及減種預期影響，蒜價上漲速度加快，冷庫蒜價仍處近年較低水平，5月份農業農村部重點監測的全國批發市場每公斤均價6.75元，同比漲45.8%，但較近3年同期平均低22.0%，較近5年同期平均低2.9%。進入2019年新蒜季以來，蒜價保持上漲至8月，后出現連續三個月的小幅下行，但一直保持歷史同期較高水平(僅次于2016年同期)，6-10月批發均價每公斤8.16元，較近3年同期平均高9.7%，較近5年同期平均高25.0%。

今年大蒜價格為何從恢復性上漲轉而進入上漲周期呢?

農業農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶：主要是因為大蒜種植面積減少、新蒜入庫成本較高，進而儲存商惜售、電子盤看漲。

受2017、2018年大蒜種植面積持續增長，蒜價大幅下跌影響，2019年大蒜種植面積明顯縮減。據主產區山東金鄉縣聯合中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所遙感監測團隊5月17日發布的監測結果，2019年全國大蒜主產區11個省份102個縣(市、區)種植面積為598.69萬畝，其中金鄉縣52.39萬畝，同比減少18.8%。結合農業農村部蔬菜信息分析預警團隊日常監測調度數據，估計2019年全國大蒜減種水平在15%左右。雖然2019年新蒜季天氣適宜、單產水平較往年有所提高，但總產量仍偏低，受供求關系影響，蒜價具備繼續上行條件。

不過，對于后市，中國農業科學院農業信息研究所孔繁濤研究員表示，受當前蒜價高企影響，2020新季大蒜種植面積將小幅增加，后期蒜價上漲空間有限。若無極端天氣出現，2020年大蒜面積和總產量有可能同步增加，要謹防再次出現斷崖下跌局面。建議種植戶切勿一味惜售，應密切關注市場變化，擇機分批出售，并且合理控制新蒜種植規模。

標簽： 大蒜價格