吃菠蘿后，有人會感到舌頭疼痛、發(fā)麻，這是其含有的菠蘿蛋白酶造成的。這種能分解蛋白質(zhì)的酶，會向口腔內(nèi)部“發(fā)起攻擊”，產(chǎn)生疼痛。

美國綜合類網(wǎng)站“熱鬧的世界”撰文稱，如果吃菠蘿后舌頭疼，有一種簡單的辦法緩解，只需馬上含幾勺酸奶，菠蘿蛋白酶就會轉(zhuǎn)而專注于破壞酸奶中的蛋白質(zhì)了。另外，在吃菠蘿前可以先用鹽水浸泡，或者切掉離莖與果心最遠的部位，菠蘿蛋白酶主要集中在這些部位。當菠蘿蛋白酶暴露于48℃的高溫下時，就會發(fā)生變性，所以煮熟后再食用也是一個好辦法。▲ (蕭忠彥)

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