一般來說，西紅柿里面含有的番茄紅素以及維生素是比較高的，如果將西紅柿煮熟后，就會讓西紅柿里面的元素遭到破壞。
胃不好的人，不建議在空腹的狀態下吃西紅柿，因為在空腹的時候，吃西紅柿會讓西紅柿里面所含的膠質物質和胃部中的胃酸結合而引發胃結石。
西紅柿豐富的植物化學物質、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛不受光線損害，降低患上白內障的風險。
根據發表在美國國家癌癥研究所雜志的一項研究，大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。還能降低胃癌、肺癌、宮頸癌、咽、口腔、咽喉、直腸、結腸、食道和卵巢癌的患病風險。
西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護肌膚免受陽光的傷害，降低皮膚對紫外線的敏感度，減少皺紋和細紋的產生。
西紅柿中含有非常少的碳水化合物、并且含有豐富的鉻，有助于控制血糖和纖維，在一定程度上控制血糖水平使其不至于過高。
西紅柿含有維生素K和鈣有助于保持骨骼的健康。研究顯示，抗氧化劑番茄紅素還可以提高骨質量和幫助對抗骨質疏松癥。
我們知道經常感到輕度或中度疼痛的人通常都有炎癥。研究顯示，每天喝一杯西紅柿汁可以有效降低導致炎癥的腫瘤壞死因子-α在血液中約34%的含量。
吃西紅柿也對你的頭發也有好處。西紅柿中豐富的維生素和鐵，有助于強韌你的頭發，甚至可以為損壞的，毫無生氣的頭發增加光澤。
西紅柿中含有大量的纖維和水，所以他們會讓你在不攝入卡路里的同時覺得很飽。你可以吃西紅柿生吃或將它們添加到的砂鍋菜、沙拉和其他有助于健康的飯菜中。
西紅柿含有加快酒精分解和吸收的特殊果糖成分，將西紅柿榨汁，給醉酒的人倒300毫升左右，喝下能有效緩解頭暈、嘔吐等醉酒癥狀。
西紅柿榨成汁可以消除冰箱里的異味，用百潔布蘸西紅柿汁擦洗冰箱內壁之后再用溫水沖洗一遍，擦干即可。
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