編者按：不知從什么時(shí)候開(kāi)始，奶茶已經(jīng)成為生活不可或缺的一部分。逛街逛累了喝一杯;下午茶喝一杯;想找個(gè)地方看看書(shū)和朋友聊聊天，還有比奶茶店更合適的地方嗎?枯燥的生活添點(diǎn)樂(lè)趣，新鮮茶飲作為一味調(diào)味劑，最合適不過(guò)。

小奶茶，大產(chǎn)業(yè)

我國(guó)現(xiàn)制茶飲按茶飲的平均售價(jià)可以分為三類(lèi)：

第一類(lèi)是以合成添加劑及人工色素、奶精奶茶粉速?zèng)_而成的低端茶飲，此類(lèi)奶茶的價(jià)格一般都在10元以?xún)?nèi)。

第二類(lèi)則是利用水果罐頭、糖漿及一些奶精制作而成的中端茶飲，諸如蜂蜜柚子茶之類(lèi)。

第三類(lèi)則是現(xiàn)在市場(chǎng)較為常見(jiàn)的一些利用新鮮水果、上乘茶葉制作的高端奶茶，這類(lèi)奶茶店一般有較大的專(zhuān)業(yè)門(mén)店空間，且在茶飲周邊也會(huì)有一些烘培、零食等交叉產(chǎn)品，自帶社交屬性。

縱觀(guān)我國(guó)奶茶品類(lèi)的發(fā)展史，大概可劃為四個(gè)階段：

第一階段：20世紀(jì)末，我國(guó)奶茶品類(lèi)僅為以連鎖店為載體的“用熱水直接勾兌奶茶粉”的現(xiàn)調(diào)奶茶，熱門(mén)單品為港式奶茶和臺(tái)式珍珠奶茶，以及立頓在我國(guó)推出袋裝粉狀即沖奶茶;

第二階段：2005年，香飄飄推出了粉狀即沖杯裝奶茶，隨后優(yōu)樂(lè)美、喜之郎、大好大等企業(yè)開(kāi)始陸續(xù)推出粉狀即沖杯裝奶茶、液體盒裝奶茶、液體瓶裝奶茶;

第三階段：2010年，以現(xiàn)萃茶為特點(diǎn)的奶茶品類(lèi)應(yīng)運(yùn)而生，貢茶、皇茶等品牌連鎖店火爆;

第四階段：如今，隨著消費(fèi)需求多元化，“奶茶+其他茶飲”模式的新式奶茶品牌日漸興起，如奈雪の茶、喜茶等，這類(lèi)茶就是我們現(xiàn)在所提的新茶飲。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)即飲奶茶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 600 億，品類(lèi)規(guī)模巨大。不只是喜茶、喪茶、鹿角巷、奈雪の茶等大品牌連鎖茶飲店在排隊(duì)，小品牌的即飲奶茶店也在排隊(duì)。

新式茶飲已代表一種生活方式

在中國(guó)消費(fèi)大升級(jí)的背景下，中國(guó)的茶飲消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)大爆發(fā)。據(jù)艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2020年，中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為773億元人民幣。而中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)新茶飲門(mén)店總數(shù)達(dá)37.8萬(wàn)家，按照中國(guó)目前共有687個(gè)“城市”來(lái)算，平均每座城市至少有550家茶飲門(mén)店，行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重。

據(jù)艾瑞咨詢(xún)調(diào)查及預(yù)測(cè)顯示，中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模2016年為291億元，2019年達(dá)到了2044.8億元，增幅超過(guò)600%。即便受新冠疫情影響，2020年的市場(chǎng)規(guī)模也達(dá)到了1840.32億元，2021年預(yù)計(jì)將達(dá)到2795.93億元。截至2020年底，遍布全國(guó)的現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)量至少超過(guò)60萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模逾千億元。

據(jù)中信建投預(yù)測(cè)，2030年國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約3500億元。根據(jù)行業(yè)內(nèi)相關(guān)信息綜合判斷，2025年現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2000億-2500億元，2025-2030年市場(chǎng)規(guī)模CAGR約12%。而有著“茶飲之都”美名的深圳，據(jù)稱(chēng)奶茶門(mén)店已超過(guò)1.1萬(wàn)家，月訂單量逾百萬(wàn)，是全國(guó)擁有奶茶品牌最多的城市。

2016-2023年中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模，圖源艾瑞咨詢(xún)

從年輕人對(duì)新式茶飲的大力追捧，就能知道新式茶飲是一門(mén)多好的生意。

目前，新式茶飲分為3個(gè)梯隊(duì)，一是高端品牌，以喜茶、奈雪的茶為代表;二是中端品牌，多數(shù)是區(qū)域性品牌，以茶顏悅色、滬上阿姨等為代表;三是低端品牌，以蜜雪冰城等為代表。

自“新茶飲第一股”——奈雪的茶上市以來(lái)，有關(guān)新式茶飲賽道的話(huà)題就沒(méi)有間斷過(guò)。根據(jù)紅餐品牌研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶飲行業(yè)共發(fā)生融資32起，披露總金額超過(guò)140億元，融資事件數(shù)量和所披露融資金額都已高過(guò)2020年全年，達(dá)到近10年來(lái)的頂峰。

在新式茶飲品牌與資本市場(chǎng)緊密聯(lián)系的今天，一些新式茶飲品牌背后，往往都有知名資金的支持。以茶顏悅色為例，其股東名單不僅有知名創(chuàng)投機(jī)構(gòu)天圖資本，阿里和騰訊出資的基金也有參與持股。

圖片來(lái)源：天眼查

對(duì)于目前各大新式茶飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)，中信建投表示，融資節(jié)奏的加快讓新式茶飲競(jìng)爭(zhēng)壁壘加速形成，高端市場(chǎng)的喜茶、奈雪的茶已在一線(xiàn)城市完成了初步布局，未來(lái)應(yīng)持續(xù)關(guān)注小店模式在社區(qū)與商務(wù)區(qū)的擴(kuò)張進(jìn)度。中端市場(chǎng)的茶顏悅色、古茗等品牌具有強(qiáng)烈的地方文化特征，能否順利實(shí)現(xiàn)全國(guó)化與標(biāo)準(zhǔn)化，是其未來(lái)進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)的關(guān)鍵。低端市場(chǎng)的蜜雪冰城聚焦大眾消費(fèi)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)加盟規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，同店運(yùn)營(yíng)效率值得關(guān)注。

收入及生活方式轉(zhuǎn)變推動(dòng)奶茶爆發(fā)式成長(zhǎng)

隨著我國(guó)居民收入水平不斷提升以及現(xiàn)代生活方式的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更加注重茶飲消費(fèi)對(duì)于生活品質(zhì)和滿(mǎn)足感的提升。奶茶行業(yè)作為時(shí)尚飲品及休閑消費(fèi)飲品，具有方便快捷時(shí)尚的優(yōu)點(diǎn)，受到市場(chǎng)的歡迎。近年來(lái)，奶茶產(chǎn)品不斷升級(jí)及多樣化發(fā)展，其消費(fèi)者由原來(lái)的女性消費(fèi)者為主，逐漸擴(kuò)展到男性消費(fèi)者;由原來(lái)的15-25歲的學(xué)生群體擴(kuò)展到中高收入白領(lǐng)等各種職業(yè)人群。

目前奶茶市場(chǎng)的消費(fèi)者主力軍是追求潮流的年輕消費(fèi)者，新式茶飲品牌的出現(xiàn)，迅速抓住了市場(chǎng)及消費(fèi)的痛點(diǎn)，吸引了大批年輕消費(fèi)群體。如今對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，除了咖啡飲品之外，奶茶也逐漸成為日常必需品，一二三四線(xiàn)城市都會(huì)比較多人偏愛(ài)。

目前不只是喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等大品牌連鎖茶飲店在排隊(duì)，小品牌的即飲奶茶店也在排隊(duì)，據(jù)2021年餓了么數(shù)據(jù)顯示，2月10日開(kāi)始的復(fù)工第一周，上海人在餓了么消費(fèi)了16萬(wàn)單奶茶，但到了第四周，這個(gè)數(shù)字已變成33萬(wàn)單。

此外，在朋友圈爆火的“秋天的第一杯奶茶”也迅速蔓延至全網(wǎng)，據(jù)報(bào)道，因“秋天的第一杯奶茶”話(huà)題性原因，多個(gè)品牌的奶茶銷(xiāo)售翻了3-4倍，喜茶、1點(diǎn)點(diǎn)等品牌的部分門(mén)店甚至因?yàn)楸瑔味鴷簳r(shí)打烊。

由此可見(jiàn)，奶茶越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者特別年輕人群的追捧，而新式茶飲異軍突起也引發(fā)了奶茶行業(yè)翻天覆地的革新，奶茶業(yè)的發(fā)展市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越來(lái)激烈。

2020年以來(lái)，創(chuàng)新品類(lèi)椰子茶品牌TEADAYE茶大椰越來(lái)越多地受到消費(fèi)者的青睞。公開(kāi)資料顯示，茶大椰成立于2020年，隸屬于深圳華偉大餐飲有限公司。品牌以椰子和茶為主打，基于椰子的特性，回歸茶的本質(zhì)，發(fā)現(xiàn)并定義全新品類(lèi)椰子茶。秉承著中國(guó)茶、健康椰的產(chǎn)品理念，以有茶有椰有健康、低糖低卡低負(fù)擔(dān)為價(jià)值主張，讓更多愛(ài)健康的年輕人更愛(ài)喝茶大椰。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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