2023泡菜行業發展趨勢及市場現狀分析

泡菜行業發展趨勢及市場現狀如何?隨著國民經濟的發展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，泡菜行業未來市場發展空間更大。

近年來泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，使得產需規模不斷增長。數據顯示，2021年我國泡菜行業產量為745.44萬噸，銷量為709.26萬噸。


(資料圖片)

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年泡菜行業發展趨勢及投資策略預測報告》統計分析顯示：

泡菜是韓國的經典料理之一，其起源于距今兩千年前的新羅時代。當時，泡菜僅僅是一道用鹽腌制的食材，被稱作“沉菜”。現代的韓國泡菜口感酸甜辛辣，多以白菜為原材料，再佐以辣椒粉、生姜、大蔥等調料，并充分攪拌、發酵而成。

受極端天氣、通貨膨脹以及韓元貶值等多種因素疊加影響，韓國的泡菜價格持續上漲。2022年9月16日，韓國農水產食品流通公社公布數據顯示，平均每10千克的白菜批發價已經漲至3.42萬韓元(約合人民幣171元)，這是8月份市場均價的兩倍。

“現在很多餐廳已經不再提供免費的泡菜，外賣里也不送泡菜了。”在韓國留學生感慨表示。

據媒體綜合報道，眾所周知，泡菜起源于中國，韓國大多數進口泡菜也是從中國引進的，并且在此前，為了區分中韓兩國泡菜的不同，文在寅政府甚至還出了一本書。但是盡管如此，韓媒卻還是“油鹽不進”，罔顧事實，以宣傳本土泡菜為借口，故意引起話題，讓韓國民眾無端“針對”中國。

當然，也不是所有的韓國民眾都看不清形勢，盲目站隊。一些韓國餐飲業者認為，把中韓兩國的泡菜做比較，中國的泡菜有更大的優勢，是韓國的泡菜根本就沒有辦法比較的。

韓國進口泡菜99.9%來自中國

泡菜是韓國人的最愛，也是他們最引以為傲的食品，所以才有了“一日三餐都吃泡菜才是韓國人”這樣的說法。《朝鮮日報》稱，中國產泡菜價格競爭力很強。在韓國電商網站Coupang上，1公斤韓產泡菜售價16560韓元(約合人民幣81.8元)，比中國進口泡菜貴了9倍。一位首爾的消費者表示，因為價格負擔小，不僅自己在吃中國進口泡菜，身邊朋友大多也在買著吃。

在首爾東大門，有一家平民小飯店專門出售單價5000韓元(約合人民幣24.7元)的套餐。隨著蔬菜價格飆升，該飯店幾乎所有食材都來自中國，只剩米飯用了韓國國產大米。

這家飯店的老板說，他們的泡菜來自山東青島，其它像豆腐、西葫蘆、大蒜、洋蔥、芝麻、辣椒醬、西蘭花和胡蘿卜，也都是從中國進口的食材。“要想維持之前的套餐售價，中國產泡菜不是選擇項，而是必選項。”

近幾年，韓國大力扶持泡菜產業發展，泡菜對外出口量逐年增長，然而在韓國國內卻是另外一番景象。以2020年為基準，韓國的泡菜市場上進口泡菜就已經占到四成左右，其中，中國產泡菜的占比達到99%。

根據韓國關稅廳最新數據，今年前九個月，中國產泡菜的進口量達到18.8萬噸，同比增長5.6%，如果目前的趨勢持續下去，今年韓國對中國產泡菜的進口量以及金額都有望創下最近十年來新高。

眼下正值韓國腌制泡菜的季節，與往年自己動手腌制泡菜不同，今年韓國不少消費者和餐廳店主開始改為購買進口泡菜。根據韓國關稅廳近期發布的數據，10月韓國泡菜進口額創下歷史最高紀錄。

數據顯示，2022年前8個月，韓國進口中國產泡菜高達1.986億美元，同比增長超過27%，而在8月份，韓國更是直接增加了41.1%的中國產泡菜進口。

據悉，韓國民眾一般在11月開始制作泡菜。但近期，由于氣候和通脹影響，韓國國內的白菜、蘿卜等泡菜原料出現大幅漲價的情況。其中，大白菜更是一度漲至近約一顆45元人民幣的天價，這讓制造泡菜成本大幅上漲。

19日消息稱，為應對此次漲價波動，韓國相關部門將提前釋放部分公共貨量，并將加快600噸白菜的進口計劃進程。但對于多數韓國民眾來說，當前不論是制造泡菜，還是購買本土泡菜成品，都沒有直接買上中國產泡菜來得劃算。

報道稱，一項由中國主導制定、四川省眉山市市場監管局牽頭負責的泡菜行業國際標準正式誕生，這是中國泡菜產業實質性參與國際標準化工作的直接體現，也是我國在國際標準化組織(ISO)框架下制定的第6個食品標準。

此次由我國主導制定的泡菜國際標準的成功問世，意味著我國的泡菜產業成為了國際泡菜市場的行業標桿，我國泡菜產業的技術標準被世界所認同。我國泡菜生產的一些標準參數將成為泡菜行業國際標準的一部分，泡菜行業都將按照這一標準進行生產。這將大大提升中國泡菜在國際市場的地位和影響力，對我國泡菜產業向更優、更強方向發展，將起到巨大的推動作用。

據央視財經報道，為了確保泡菜供應，韓國正積極擴大從中國進口泡菜。由于相關的需求看漲，中國泡菜的進口價格也同比上漲33.4%。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年泡菜行業發展趨勢及投資策略預測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國泡菜行業的供需狀況、泡菜發展現狀、泡菜子行業發展變化等進行了分析，重點分析了泡菜行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、泡菜行業的發展建議、泡菜行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。泡菜報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

泡菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析泡菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘泡菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

在形式上，泡菜報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、泡菜政策法規目錄、主要企業信息及泡菜行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的泡菜行業全景圖。

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