【資料圖】

原標題：陜西咸陽涇渭茯茶公司重視融合發展——（引題）

傳統茶企向數字化制造轉型（主題）

稱茶、拌茶、蒸茶、壓茶……制茶師們用古樸的筑茶模具，一棰一杵，往復壓制，展示著涇渭茯茶從選料到壓磚的制作工藝，一片茶磚就此制成。

“茯茶制作技藝入選國家級非物質文化遺產名錄，體現了歷史文化傳承的當代價值。我們會持續深入挖掘茯茶文化，不斷提高加工技藝和品質，結合現代技術積極探索茯茶產業升級路徑。”陜西咸陽涇渭茯茶有限公司創始人紀曉明說。

薪火傳承練內功

發軔于600多年前的茯茶是緊壓型發酵茶，與湖南安化等地的黑茶是“近親”，因效用類似于茯苓且古時在伏天生產而得名。歷史上，陜西以經略西部的地緣和關中涇陽一帶特殊的小氣候，成為聞名遐邇的茯磚茶生產和流通集散地，茯茶作為絲綢之路上的主要商品遠銷歐亞等地區。

“由于歷史原因，茯茶一度沉寂。復原茯茶傳統制作工藝、讓茯茶重現歷史輝煌，是企業成立的初心。”紀曉明說，企業組織研發團隊，用了幾年時間，對茯茶的歷史遺跡和文化進行系統發掘、整理，成功恢復了瀕臨失傳的傳統茯茶技藝。

茯茶和其他茶的顯著區別，是俗稱“金花”的冠突散囊菌，這是在特定的溫度、濕度條件下通過“發花”工藝自然生長的一種益生菌，其色澤、密度等是評判茯茶品質優劣的重要指標。如何科學地“馴服”菌群，是涇渭茯茶公司研發的著力點。“茯茶確實離不開‘金花’，但‘金花’也不是越多越好。這就如同蒸饅頭，要先把面發起來，但如果酵母放多了，饅頭肯定會發酸。”作為中國茶葉流通協會副會長、陜西省茶業協會會長，紀曉明幾十年深入研究茶葉，對茯茶有著自己獨到的見解。

每個產品都需要經受市場的檢驗，對于重新邁入市場的產品更是如此。“市場上的茯茶質量參差不齊，有的消費者反映，喝過一些茯茶廠的產品后感覺有土腥味，這是由于前期處理不到位，留有灰塵等雜質。”紀曉明說，企業規模總體偏小、品牌黏性不足、標準化質量管控和生產體系滯后，這些共性的短板是制約茯茶高質量發展的關鍵。

產品質量要從源頭抓起。茶產業被陜西列入重點培育的現代農業千億級產業鏈，涇渭茯茶公司及其母公司陜西蒼山秦茶有限公司是茶產業鏈的“鏈主”企業。“我們結合本地氣候環境條件，持續開發適宜本土品種的茶園種植管理技術。通過示范推廣，提升茶園畝產水平，從而推動茶產業高質量發展。”涇渭茯茶公司董事長胡歆說。

涇渭茯茶公司在秦巴山區建起了數千畝有機茶生產示范基地，并通過培訓提高茶農的技能，平均每年收購毛茶1500余噸，助力當地茶農增收3300多萬元，因減貧效果顯著入選國家扶貧產品目錄。

產業要發展，離不開技術創新。涇渭茯茶公司圍繞茯茶發酵加工生產技術、工藝裝備、產品創新等方面積極開展研究，解決了陜南黑毛茶加工關鍵技術、茯茶品質形成機理、“發花”工藝質量控制等難題。同時，公司聯合西北農林科技大學、西安交通大學、陜西科技大學等高校共同組建了茯茶加工關鍵技術與裝備配套創新團隊，開發了“原料快速醇化”“調控發酵”等技術，有效解決了原料庫存周轉慢、流動資金占用多、產品品質不一等問題。

目前，涇渭茯茶公司擁有專利33件，被授予陜西省工業產品質量控制和技術評價實驗室、陜西省茶學重點實驗室等。公司參與完成的“黑茶提質增效關鍵技術創新及產業化應用”項目，獲得國家科學技術進步獎二等獎。

實現智能化生產

隨著茯茶逐步實現產業化，傳承者開始探索傳統技藝如何更好地與現代工藝相結合，以滿足市場多樣化需求，提升企業競爭力。“歷史淵源和傳統工藝只是底蘊，運用現代食品工業的理念實現標準化、規模化、清潔化，全面聚焦產業形態系統更新，才是企業制勝之策。”紀曉明說。

涇渭茯茶公司走訪了醫藥、電子信息等其他行業，借鑒其先進理念和技術并吸收轉化，借助物聯網、大數據、云計算等新一代信息技術，變革制造模式、生產組織方式和產業形態，推動傳統茶葉制作向數字化制造轉型，實現提質增效。

走進位于咸陽高新區的涇渭茯茶智能化新廠房，不銹鋼設備干凈明亮，鱗次櫛比的橡木料倉散發著陣陣清香。這里將傳統流程細化為預處理車間、精制車間、綜合車間、包裝車間的幾十個工序，許多環節實現自動化。比如，以往原料陳化工序是把茶葉簡單堆在一起，茶葉的溫度和濕度都不容易管控，新工藝則用標準化、小型化、模塊化的木倉進行倉儲。高達20米的立體倉庫內有2萬多個庫位，并配置了堆垛機、穿梭車、RGV機器人、輸送機等自動化設備，毛茶原料倉儲、出入庫控制實現精準高效。

“我們將多種傳感器應用于茯茶生產的各個方面，采集的數據及時反饋到生產設備的控制系統，實現加工過程精準調控。”胡歆說，“通過不斷加強產學研合作，將現代科技與傳統工藝相結合，我們正在實現茯茶制造的智能化，目前車間的許多設備都是自主研發、行業首創，不僅優化了傳統工藝，而且填補了茯茶智能化制造的空白。”

制茶只有實現標準化，才能做出規模和品牌。拿出一摞由涇渭茯茶公司主導、參與編制的國家標準、行業標準、地方標準和團體標準，紀曉明告訴記者，“雖然有了這些標準，但也不意味著企業發展就可以水到渠成了，關鍵是如何讓標準發揮作用，需要有先進的設備，更需要有科學的實施規范”。

新技術、新裝備、新標準推動著茯茶產業不斷升級。涇渭茯茶公司新建成的茯茶園區一期全部達產后預計年產值6.75億元，可提供就業崗位約500個。園區還將呈現茶博物館、非遺展示、茶特色餐飲和酒店等場景，以及按4A級景區標準打造的茶文化觀光旅游景區，實現茶文化、茶產業、茶科技統籌發展。（記者 張 毅 楊開新）


標簽： meta name=descri