原標題：杏花樓、德興菜館、第二食品、哈爾濱食品廠等陸續有序復工（引題）

這些老字號餐飲企業快速“熱啟動”（主題）　

為了讓如常的上海早日回歸，不少企業和保供門店正在逐步有序復工，特別是餐飲企業的復工，讓封控中的市民的餐桌有了更多選擇。

杏花樓、沈大成、第二食品、德興菜館、來伊份……這些你熟悉的餐飲品牌都在陸續回歸。從接到確切消息，到門店復工提供外送服務，它們的速度為何這么快？一鍵“熱啟動”的背后，有政府相關部門的支持，有企業自身克服種種困難的努力。

“一份起訂，全城配送”回來了

前天一早，杏花樓福州路總店在閉店一段時間后重新開張營業。10名員工走出小區，回到工作崗位，立即開展防疫消殺、柜臺整理等工作。昨天早晨，在美團、餓了么平臺上，該店已顯示“可下單”狀態，套餐一份起送。

“我們準備了5個套餐的品類，既有當下應景的粽子套餐，也有一些熟食套餐。”杏花樓股份有限公司副總經理智靜告訴記者，截至11點，已接了500多單。由于訂單蜂擁而至，外賣騎手來不及配送，店里無奈多次臨時關閉后臺，等前一批單子處理完再開放。

智靜介紹，杏花樓目前在上海約有130家專賣店，未來將以每天6到8家門店的速度復工。

事實上，杏花樓工廠一直沒有停產，從3月上旬開始進行閉環管理，堅持生產，企業從4月6日開始就在供應社區套餐。線下門店復工后，與原有的社區套餐有何區別？對此，杏花樓方面表示，最大的區別是一份起訂，全城配送。

“熱啟動”是因為時刻準備著

前幾天，德興菜館昌里店即將恢復外賣的消息，在周邊小區引起了一陣激動。“啥辰光可以買”“老味道還吃得到伐”“價錢會漲伐”，居民的“靈魂三問”，透出的是對熟悉生活的期待。

很快，門店的回復來了，有堅守也有創新。堅守的是老味道，醬鴨、肉包、烤麩、糟香肉等經典產品都回來了，價格也與疫情前一樣，沒有漲價。創新的則是供應方式，德興菜館昌里店店長張堅介紹，他們根據門店原料儲備的實際情況推出了組合套餐，比如：“半只醬鴨+5個肉包+5個饅頭”，還有“糟香肉+烤麩+10只花卷或是豆沙包”等。

德興菜館昌里店是在4月13日得到可以恢復營業的確切消息，14日，首批團購套餐上線；15日，附近小區的居民就收到了貨。復工復產為何那么快？張堅告訴記者，能“熱啟動”是因為時刻準備著，“我們店是從3月28日起暫停營業的，當時我們開了緊急會議，決定留兩位廚師在店內值班，就是在為第一時間復工作準備。”復工后，運力如何解決？店里的服務領班劉宏恰好住在離門店不遠的社區，她第一個舉手報名，成了菜館的“001號”志愿配送員。15日上午，在接到配貨通知后，劉宏立即前往門店，將打包好的套餐產品配送至鄰近社區的指定收貨點，完成了該店復工后的第一筆訂單。（文匯報記者 徐晶卉）

標簽：