3月29日晚，“茶飲第一股”奈雪的茶(以下簡(jiǎn)稱“奈雪”)發(fā)布2021年業(yè)績(jī)公告。年報(bào)顯示，2021年奈雪的茶總收入為42.96億元人民幣，較2020年的30.57億元人民幣增長(zhǎng)了40.5%。經(jīng)調(diào)整凈虧損為1.45億元，相比2020年的盈利1660萬(wàn)轉(zhuǎn)虧。

線上訂單收入超7成

2021年奈雪錄得門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)約5.9億元，較2020年提升約68.4%，門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率達(dá)到14.5%，較上年提升2.3%。不過(guò)每筆訂單平均銷(xiāo)售價(jià)值有所下降，由2020年的43元降至2021年的41.6元。

現(xiàn)制茶飲依然是第一大收入來(lái)源，達(dá)到約31.9億元，占總收入比例相比2020年略微有所下降，為74.2%，烘焙產(chǎn)品和其他產(chǎn)品占比分別是21.9%和3.9%。

從收入來(lái)源渠道來(lái)看，2021年外賣(mài)訂單比例有小幅提升，尤其是出現(xiàn)疫情的城市。財(cái)報(bào)解釋該等變化主要反映了疫情導(dǎo)致各地政府對(duì)堂食的管控措施，以及消費(fèi)者在疫情后消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生的轉(zhuǎn)變。奈雪方面認(rèn)為，相對(duì)穩(wěn)定的外賣(mài)訂單比例有利于集團(tuán)健康發(fā)展，現(xiàn)階段他們沒(méi)有主動(dòng)推高或降低外賣(mài)訂單比例的計(jì)劃。

財(cái)報(bào)顯示，2021年奈雪店內(nèi)收銀的訂單收入占比為28.2%，剩下的小程序自提和外賣(mài)訂單其實(shí)都可以算作是線上渠道的訂單收入，加起來(lái)占比高達(dá)71.8%。而在占比為36.8%的外賣(mài)收入中，30%都來(lái)自第三方外賣(mài)平臺(tái)，只有約6.2%來(lái)自集團(tuán)自營(yíng)平臺(tái)。

2021年度注冊(cè)會(huì)員人數(shù)達(dá)到4330萬(wàn)，較2020年的2790萬(wàn)，增幅達(dá)55%。此外，2021年第四季度奈雪會(huì)員復(fù)購(gòu)率達(dá)35.3%，創(chuàng)品牌新高。

標(biāo)準(zhǔn)茶飲門(mén)店數(shù)回落

截至2021年12月31日，奈雪的茶共開(kāi)出817家門(mén)店，其中371家為PRO店型。相較于2020年的491家門(mén)店，2021年奈雪的茶新增門(mén)店數(shù)326家。不過(guò)，從基數(shù)最大的標(biāo)準(zhǔn)茶飲店數(shù)目來(lái)看，無(wú)論在哪一線級(jí)城市，其開(kāi)店數(shù)量較2020年都有所減少。總體來(lái)看，門(mén)店數(shù)排前三位的分別是深圳、上海、廣州，深圳門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率也是最高的，達(dá)到21.7%，緊隨其后的是廣州，為17.8%。奈雪的茶在年報(bào)中表示，未來(lái)仍將堅(jiān)持在一線、新一線及重點(diǎn)二線城市進(jìn)一步提高市場(chǎng)滲透率，以培養(yǎng)和鞏固消費(fèi)者的茶飲消費(fèi)習(xí)慣。

在財(cái)報(bào)電話會(huì)議上，奈雪的茶聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官趙林對(duì)奈雪近期新推出的“輕松系列”作出了市場(chǎng)解讀。他表示，這一新品系列是奈雪長(zhǎng)期戰(zhàn)略的需要，隨著奈雪覆蓋的城市數(shù)量越來(lái)越多，公司希望能增加消費(fèi)者的厚度，將此前消費(fèi)力沒(méi)那么強(qiáng)的這批用戶納入，以此抓住更多消費(fèi)者。

前不久奈雪宣布大幅降價(jià)，推出9-19元的“輕松系列”。據(jù)了解，輕松系列頗有“霸氣鮮果茶”平替加清爽版的意味。如與29元的霸氣芒果對(duì)應(yīng)的19元的輕松芒果，同樣價(jià)格差別的霸氣葡萄對(duì)應(yīng)的輕松葡萄等。而像輕松西柚則低至18元，輕松鴨屎香黑糖鮮奶茶為16元。其實(shí)，早在今年1月奈雪就曾推出過(guò)“輕松系列”作為限時(shí)活動(dòng)試水。

另外，他也坦言，受疫情影響，整體的銷(xiāo)售額是有所下降的，這也使得絕大多數(shù)平臺(tái)對(duì)開(kāi)店更加謹(jǐn)慎。但隨著奈雪的信息化技術(shù)和自動(dòng)化設(shè)備的運(yùn)用，可以將一些固定成本“動(dòng)態(tài)化”。“比如我們?cè)谶\(yùn)用自動(dòng)排班系統(tǒng)、自動(dòng)制茶設(shè)備后對(duì)人工成本的影響。”并且，疫情后簽約門(mén)店的談判優(yōu)勢(shì)也會(huì)更強(qiáng)，因此，奈雪在今、明兩年會(huì)保持不變的開(kāi)店速度。

據(jù)此前公告透露，奈雪自研自動(dòng)化制茶設(shè)備已于2021年第四季度末開(kāi)始遴選生產(chǎn)商及試生產(chǎn)，并已陸續(xù)在部分門(mén)店試點(diǎn)使用，預(yù)計(jì)將于2022年第三季度前在全國(guó)門(mén)店獲正式應(yīng)用。

行業(yè)分析人士表示，奈雪的茶還處于開(kāi)店的高速擴(kuò)張期，伴隨自研自動(dòng)化制茶設(shè)備的正式應(yīng)用，將有效降低人力成本，提高運(yùn)營(yíng)效率，預(yù)計(jì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)成效將于2022年開(kāi)始逐步釋放。

年報(bào)顯示，2022年奈雪預(yù)計(jì)將新開(kāi)350-400家門(mén)店，屆時(shí)將突破千店規(guī)模。

(記者 徐冰倩)

標(biāo)簽： 奈雪的茶 現(xiàn)制茶飲 外賣(mài)訂單 標(biāo)準(zhǔn)茶飲門(mén)店